בשר רזה או בשר שומני: מה ההבדל? ראה את הקיצוצים הבריאים ביותר

בשרים רזים או בשרים שומניים? ההבדל נראה ברור (האחד דק והשני שמן), אך ישנם הרבה מוזרויות חשובות אחרות המבדילות בין שני סוגי החתכים הללו. בעלים של חומרים מזינים חיוניים, בשרים אדומים ממלאים תפקיד חשוב בתזונה הבריאה שלנו, אולם חשוב לדעת ולבחור, שהיא המתאימה ביותר לתוכנית הדיאטה שלכם.

לטאה, פיקנהה, סטייק פלנקס, צלעות ... יש כל כך הרבה אפשרויות במקפיאים בסופרמרקטים שקשה לבחור. לכן, לפני שבוחרים את הנתח שייקח למחבת, חשוב להכיר את קבוצות הבשר כדי לדעת איזו מהן עונה בצורה הטובה ביותר על צרכיך התזונתיים. התזונאית הקלינית שילה באסו מסבירה:

"נתחי הבשר מחולקים לשתי קבוצות: רזה ושומני. בשרים רזים נקראים כך מכיוון שאין להם שומן, הם מועילים יותר ופחות תוקפניים לגופנו. בשרים שומניים הם שומניים יותר, עם זאת, אפשר הסר את השומן לכאורה כדי להבטיח צריכת נמוכה יותר ", מנתח את איש המקצוע, וחוזר על גורמים חשובים אחרים שיש לקחת בחשבון:

"יש לציין כי נתחי בשר המכילים מעט קולגן (כמו פלטה, פלנקס, חזה וכיסוי פילה) דורשים שיטות בישול שמרטיבות את המזון, כגון חום לח (בישול או השרייה). חום יבש (צלייה, צלייה) וניתוח) ניתן להשתמש בנתחי בשר רכים יותר (כמו חזה, פיקנהה, פילה מיניון ועץ צלעות) ", מוסיף התזונאי.

בשר שמן או רזה: מהם החברים בכל קבוצה?

- בשרים רזים: לטאה, פילה מיניון, קוקסאו או תה בחוץ, קוקסאו רך או תה בפנים, ברווזון, חזה, חזה ושריר.

- בשרים שומניים: פיקנהה, סטייק פלנקס, סטייק פלנקס, כיסוי פילה, פילה צלעות, צלעות, קצה מחט, פלטה, דש פילה וצוואר.

"הנתחים הרכים ביותר הם פילה מיניון, רך וצלעות; הקשים ביותר הם לחם שטוח, פלטה, חזיר ושרירים. עם זאת, פחות חתכים רכים יכולים להפוך לרכים וטעימים כשמכינים אותם בשיטות מתאימות; כמו כן, חתך רך שהוכן בשיטות לא מספקות יכול להיות נוקשה ", מנתח התזונאי.

החשיבות של צריכת בשר בתזונה בריאה

למרות שהם נחשבו מבחינה היסטורית לנבלים ומזיקים לבריאותנו, לבשר אדום בכל זאת יש תכונות תזונתיות שמפוגגות מחלוקת כלשהי. הם אינספור מקורות חלבון, חיוניים לסינתזת השרירים וכדי להגדיל את כוחנו, הנטייה והאנרגיה שלנו. הצריכה הקבועה שלו קשורה לתחושת רווחה, הפחתה בתנודות במצב הרוח, בשליטה על אכילה מוגזמת ובמניעת מחלות כמו סוכרת.

יתרונות נוספים - עשיר במיוגלובין, חומר המצוי בשרירים, בשר אדום פועל להובלת חמצן לתאים, שומר על בריאות גופנו ומאפשר ומעדיף אנשים המתאמנים בתרגילים אינטנסיביים. אפשר גם למצוא מינרלים כמו ברזל ואבץ במזון, הפועלים למניעת אנמיה וחיזוק מערכת החיסון, ומשאירים את גופנו נקי ממחלות.

שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ). איש המקצוע הופך את עמוד הפייסבוק שלה לזמין ליצירת קשר: Benvenutri