חיוני בסלטים היומיומיים שלנו, מגוון המרקמים, הגדלים, הצבעים והטעמים של הירקות הוא עצום. זה חל גם על אפשרויות ההכנה וצורות ההצגה של הגיליונות. צריכתם היומיומית חשובה ביותר לאורגניזם, מכיוון שהם מקורות למספר חומרים מזינים, מה שמביא יתרונות בריאותיים רבים.
עם זאת, יש לדעת כיצד להתמודד עם מזונות אלו. הם גוועים במהירות ויש להם חיים קצרים מאוד לאחר הקציר. מקובל כי במהלך הקציר, הטיפול, ההובלה והשיווק, ירקות סובלים מנזק, ומגיעים לצרכן עם אובדן כמות ואיכות. לפני הקנייה בחרו את הסדינים בקפידה, יש להכין אותם לאחסון במקרר. אז אתה מבטיח שימוש רב יותר, טעם וחומרים מזינים.
5 שלבים להכנת העלים
1. בחירת סדינים:
לדברי התזונאית דניס קוסיולי, ההעדפה צריכה להיות העלים "חיים, חזקים ועמידים לאחיזת ידיים". יש להימנע מירקות עם עלים צהובים או חורים קטנים מכיוון שהם עשויים להצביע על ריבוי של זחל כלשהו. "עלים עם היבט שרוף מצביעים על כך שהם בילו זמן רב בחדר קר, מה שמייצג הפחתה בחייהם השימושיים במקרר הביתי", אומר התזונאי.
אם הצרכן מעדיף לקנות ירקות בצורה מעובדת מינימלית, כלומר כבר מנוקה ונארז, תמיד יש לבדוק את תאריך התפוגה. במקרים כאלה גם אידיאלי להימנע מקנייה אם יש להם נוזל צהבהב בתחתית האריזה ואם העלים עמומים, עם כתמים כהים בקצוות ואם הם לא נמצאים בקירור.
2. שימור:
לכל ירק נקודת סובלנות לקור ולחות, אך אידיאלי לשמור על מוצרים אלה בסביבות לחות, ללא מים, עם הטמפרטורה האידיאלית של 10 מעלות צלזיוס, מכיוון שהאקלים הנמוך מאוד שורף את העלים.
במקרר המקום המתאים לאחסון הוא בתוך מגירת הירקות בתחתית, ומונע מהקור העז לקלקל את העלים. לדברי דניז, שימור מחוץ לקירור יכול להתבצע גם ליום אחד לכל היותר, תלוי בתנאי אקלים חיצוניים. לשם כך, פשוט הניחו את הירקות העליים עם החלק התחתון בקערת מים, והחליפו את המים, כל שש שעות, עד הצריכה.
"כדי להגדיל את זמן השימור של ירקות עליים, הנה טיפ: במיכל פלסטיק גדול מרפדים את התחתית במגבת נייר בגודל המיכל, מניחים שכבה של עלים נקיים, שטופים ומיובשים היטב, ומכסים עם גיליון מגבות נייר חדש ואז החלף אותן, עד לסיום במגבות נייר, וכסה אותן. אחסן את המיכל בחלק העליון של מגירת המקרר, ובכך תבטיח זמן חיים ארוך יותר לצריכה. עם זאת, העלים צריכים להיות רק נשטף ומיובש היטב. חיטוי בפעולה כימית צריך להיעשות רק לפני הצריכה, מכיוון שאם תשמור על העלים כבר שטופים ומחוטאים, זה יאיץ את תהליך ההידרדרות הנובע מהפעולה הכימית ", מלמד התזונאי.
3. היגיינה:
בתהליך ההיגיינה יש להסיר עלה אחר עלה מהירק, ולבטל את הקמטים, נבול או מחורץ, שוטפים עלה אחר עלה מתחת למים זורמים. השתמש בקערת מים ובחיטוי, התזונאי מציין את הנתרן היפוכלוריט בתמיסה עם מים. "לכל ליטר מים השתמש בכף נתרן היפוכלוריט (2.5%). לאחר מכן, פשוט טובלים את העלים ומצפים צלחת מעל כך שכולם יטבלו בתמיסה למשך 15 דקות לפחות. הסר של התמיסה, שטפו עלים אחר עלים מתחת למים זורמים, ייבשו אותם היטב (עם מגבות נייר או צנטריפוגה), כך שהם מוכנים לצריכה. " חשוב להדגיש כי יש לשטוף את המוצר רק כשהוא מוכן לצריכה.
4. הכנה:
יש לטפל בכל ירקות העלים כמה שפחות, יש להקפיד שלא לגרום לפציעה ולהסרת שעווה טבעית על העלים, המגנה מפני אובדן מים. חיתוך העלים בסכין אינו מומלץ גם מכיוון שהוא עלול לגרום לאובדן חומרי הזנה. עדיף לצרוך את כל העלים או לחתוך אותם בידיים, "קרועים".
5. צורכים:
לבסוף, מה שנותר לעשות הוא ליהנות מהסלט, תוך ניצול כל חומרי המזון והטעמים שלו. השקיעו בתערובות עם פקעות כמו גזר, סלק, לפת, צנון, נבטים וירקות.
