שומן צמחי לעומת שומן מן החי: גלה מיתוסים ואמיתות עליהם

מוצר מומלץ

שמן זית אורגני כתית טהק 500 מ"ל

בטח שמעתם על ההשפעות המזיקות של שומנים על בריאותכם, אך האם הם באמת הרעים הגדולים במזון? למעשה הם יותר ממה שנחוץ לגופנו, ועוזרים לתת יותר אנרגיה לגופנו. שלא לדבר על כך שהם מספקים ויטמינים A, D, E ו- K, חומרים מזינים חיוניים בתזונה שלנו. אבל אם הם נראים כל כך טוב, מדוע צוינו שהם גורמים לכמה רעות? ובכן, ראשית חשוב לציין כי ישנם שני סוגים של שומנים: אלה שמקורם צמחי (בלתי רווי) ואלה שמקורם מן החי (רווי), ולמרות שהם מסווגים רק כ"טובים "ו"רעים", ישנם מספר מיתוסים ואמיתות כי מקיפים את יעילותה האמיתית. פגוש כמה מהם:

שומנים רוויים גרועים יותר לבריאות מאשר שומנים בלתי רוויים: מיתוס ואמת

ראשית, מהם שומנים רוויים? הם אלה שנמצאים בגופנו ושל בעלי חיים אחרים, כלומר כאשר אנו צורכים אותם הם אינם סוג של "גוף זר" בגופנו. ובכל זאת, הם נושאים כולסטרול רע, מה שמגדיל את הסיכון לבעיות לב. רק אם ניקח בחשבון רק מידע אחרון זה, נחליף הכל בשומנים בלתי רוויים, וזה לא בהכרח דבר טוב.

לשומנים צמחיים היתרון הגדול בכך שהם עוזרים להפחתת הכולסטרול הרע וכתוצאה מכך הסיכון למחלות לב וכלי דם. נהדר, נכון? אבל הכל משתנה כשהוא חשוף לטמפרטורות גבוהות. הסיבה לכך היא שבאותו הרגע הוא יוצר אקרולין, חומר רעיל המזרז את תהליך ההזדקנות וקשור לסוגים מסוימים של סרטן. אז הכל תלוי במטרה שלכם במטבח. אם יש להשתמש בשמן לטיגון או שהוא נמצא במגע כלשהו עם טמפרטורות גבוהות, עדיף להחליף אותו בחמאה, למשל, שהיא שומן מן החי, מכיוון שהוא מגיע מחלב. כשאתם בספק, רק זכרו שהרווי הוא בצורת מוצק ולא רווי בנוזל.

שומן טראנס נמצא רק במזון מעובד: האמת

שומן טרנס הוא לא יותר משומן צמחי שעבר תהליך המכונה הידרוגנציה, דבר שנעשה בקנה מידה תעשייתי. בנוסף, חשוב להקפיד על תוויות מוצרים, מכיוון שלעתים קרובות במקום השם הפופולרי ביותר שלו הוא נקרא "שומן צמחי מיוצר". כל כך הרבה אנשים חושבים ששומן צמחי הוא טוב ובסופו של דבר לוקחים חתול.

אסור להשתמש בשומן בשום מצב: מיתוס

יאללה, שומן חזיר הוא באמת שומן מן החי ויכול להזיק לבריאות, אבל הכל תלוי במטרה שלך עם האוכל. אם אתם רוצים לטגן, למשל, בשר טוב יותר מאשר לבחור בשמן סויה, למשל. בנוסף, למי שהם טורפים אמיתיים, האפשרות עשויה להיות טעימה עוד יותר. אבל יש לקחת בחשבון שאלה אחת: על השומן להיות טבעי ככל האפשר. כלומר, אם רק תקנו את זה בשוק זה כנראה עבר תהליך תיעוש שנתן לכם רכיבים כימיים שכדאי לכם להימנע מהם. לכן האידיאל הוא לטגן בייקון ולהפריד בין השומן שיצא ממנו, כך שיהיה לכם שומן מן החי בצורתו ה"טהורה "ביותר.

שמן זית טוב לטיגון: האמת

אם אתה צמחוני או טבעוני אתה עשוי להיות קצת מודאג מהאפשרויות שלך. החדשות הטובות הן שיש אלטרנטיבה לשומן חזיר ושומן מן החי בכלל: שמן זית. בנוסף להיותו חלק מהתזונה הים תיכונית ולהיות נהדר לבריאות באופן כללי, הוא לא מתפרק גם כשנחשף לטמפרטורות גבוהות. בנוסף, כמה מחקרים כבר הראו כי אין שום קשר בין שמן זית, שמקורו בזיתים, לבין הגידול בבעיות לב, גם כאשר הוא משמש לטיגון. שלא לדבר על זה שהוא מציע כמה יתרונות בריאותיים, במיוחד כאשר הוא הבתולה הנוספת.