האם יש בירקות חלבון? כן, והרבה! למרות שאנו תמיד מקשרים בין מקורות חלבונים לבשרים, ירקות הם גם אפשרויות עשירות עבורנו לספוג את החומר המזין החזק הזה בגוף. כרוב, תרד, ברוקולי ... יש המון אלטרנטיבות לשכלל את התפריט וליצור מתכונים עוצמתיים לבריאות! ראה דירוג עם הירקות שיש בהם יותר חלבונים והיתרונות הבריאותיים שלהם!
מקורות צמחיים של חלבון הם אפשרויות טובות כשמוסיפים לארוחה. בנוסף להיותם מזון רב-תכליתי במיוחד, הם עשירים במספר חומרים מזינים, קלים ומעשיים להכללה בדיאטות. ד"ר מריאן ולפספוס הדגישה 6 ירקות הבולטים בכל הקשור לחלבון:
"בסדר הכמות הגדולה יותר של חלבונים, בקבוצת הירקות, אני מדגיש תרד, קייל, ברוקולי, כרובית, פטרוזיליה וכרוב. הם מקורות מצוינים לחלבונים מהצומח, כשהם אפשרויות בריא ומשתלמות לכלול בתזונה. חלבונים הם יסוד לאורגניזם ויש לצרוך אותם על פי צרכיו של כל אדם.
חיזוק כללי - חלבונים עובדים בבניית ותחזוקת השרירים, העצמות, הגידים, השיניים והציפורניים. צריכה לא סדירה או מחסור בחלבונים עלולים להוביל למחלות ולחוסר איזון בתפקודים המטבוליים של הגוף.
ראה את דירוג 6 הירקות העשירים ביותר בחלבונים
1 - תרד: בירק יש 49% חלבון בהרכבו התזונתי, מה שמוביל את דירוג המקורות הירוקים העיקריים של החומר. בנוסף, אחד המרכיבים של קבוצת הצרעות הכהות הוא מקור לברזל, סידן, זרחן וויטמינים A ו- B הפועלים לטובת אורגניזם בריא.
2 - כרוב: אנו יכולים למצוא 45% חלבון בעלי כרוב. לירקות, בנוסף לחלבונים, יש פעולה אנטי דלקתית בגוף ומסייעים במניעת מחלות שונות, כמו דלקת פרקים, אסטמה וסוגים מסוימים של סרטן (שד, שלפוחית השתן, המעי הגס והערמונית).
שלישית - ברוקולי: מיושן עם כרוב, יש לנו גם ברוקולי עם 45% חלבון. המזון הרב-גוני מהווה מקור לחומרים מזינים חשובים ובעל תכונות אלקליין, האחראים לאיזון גופנו ולעזרה בהעלמת רעלים מהגוף.
רביעית - כרובית: עם רכיב של 40% חלבון בהרכב, הכרובית היא מזון עשיר בוויטמין K, הפועל על התפתחות העצמות שלנו ומעדיף קרישת דם טובה, ומקל על דימום במקרה של פציעות.
5 - פטרוזיליה: או פטרוזיליה, כידוע, אנו יכולים למצוא 34% מהחלבון בערכים התזונתיים שלו. פטרוזיליה משמשת הרבה לתיבול ואפילו לקישוט מנות שונות. היא מוסיפה לארוחה שלנו ויטמינים A, C ו- K הפועלים לטובת מערכות החיסון והלב וכלי הדם שלנו והופכים אותם לבריאים יותר.
שישי - כרוב: אם אינכם אוהבים מאוד כרוב בתזונה, תתחילו לשנות מעט את דעתכם. עם 22% חלבון, לירק יש פעילות נוגדת חמצון המסייעת להילחם בפעולות של רדיקלים חופשיים בגופנו, ומונעת נטייה של מחלות וזיהומים.
להקפיא את הירקות לאבד לשמור על היתרונות
אחד הנוהגים העיקריים והנפוצים ביותר בימינו הוא הקפאת ירקות. בזהירות רבה ובכמה טכניקות להקפאה (שטיפה, קילוף ואחסון במנות קטנות), אחד היתרונות הגדולים הוא שהאוכל לא מאבד מאיכויותיו וערכיו התזונתיים. לדברי מריאן ולפספוס, ניתן להקפיא (נכון) את הירקות הנ"ל, תוך הימנעות מפסולת והגדלת חיי המדף של המזון.
