ישנם ירקות רבים - כמו ג'ילו, חצילים וגרגרי הנחלים - בעלי טעם מר, ולכן אינם אוהבים את טעמם של אנשים רבים (במיוחד של ילדים). אבל מה שהרבה אנשים לא יודעים זה שיש כמה טריקים נהדרים להוציא את המרירות מהאוכל בזמן ההכנה. כדי לעזור לך, פירטנו להלן טיפים פשוטים מאוד. לבדוק!
משרים את הירקות במים עם מעט חומץ או לימון
דרך נהדרת להוציא את המרירות מירקות היא להשרות אותם בתמיסה עם מים + חומץ או מיץ לימון. פשוט מלאו כיור במי ברז והוסיפו אחד מהמרכיבים הללו (תמיד בשיעור קטן יותר ממים). תנו לו להשרות כ- 30 דקות ואז פשוט הוציאו אותו, שטפו אותו מתחת למים זורמים והכינו כרגיל - הקפיצו בשמן זית ושום, למשל. טכניקה זו עובדת מצוין עם חתיכות ג'ילו וחצילים, אשר מאבדות מרירות רבה במגע עם לימון או חומץ.
טיפ נוסף הוא להשרות את הירקות במים עם סודה לשתייה
טיפ מעניין נוסף הוא להכין תמיסת מים עם סודה לשתייה ואז להשרות את הירק למשך כ- 30 או 40 דקות. ואז, אל תשכח לשטוף גם את האוכל ולהכין אותו כמו שאתה מעדיף. רק אל תתנו לירק לספוג יותר מדי זמן כדי לא להתרכך יותר מדי. מזון עלים, באופן כללי, צריך להשאיר פחות זמן במים.
מוסיפים רוטב ותבלינים לריכוך המר
אם אתם רוצים לברוח ממר, טיפ נוסף מאוד טוב הוא להשקיע ברטבים שונים - עגבנייה, יוגורט עם מנגו, דבש וחרדל, פסטו, שום עם ריח ירוק וכן הלאה. כשאנחנו מבשלים אוכל יחד עם סוג של רוטב, אנחנו מרככים את המרירות ונותנים למתכון טעם חדש. רוטב יוגורט המנגו, למשל, משלב מעולה עם ירקות עליים יותר, כמו ארוגולה וגרגר הנחלים. אז שווה מאוד לנסות!
בנוסף לשימוש נכון ברטבים, ניתן להשקיע גם בעשבי תיבול ותבלינים המרככים את טעמו של הירק - פלפל, ריח ירוק ובזיליקום, למשל, הן בחירות נפוצות המסייעות להסרת המרירות של המזון ומעניקות טאץ 'מיוחד למנה. .
הערה: עוד טיפ טוב מאוד הוא להשתמש בטכניקת הקרמול. האם ניסיתם פעם חציל מקורמל? אפשר להכין אותו עם שום, יין לבן וסוכר חום - מה שמעניק לירק מגע מתוק יותר.
לאחר ההכנה מגישים את הירקות עם מרכיבים אחרים
כדי לרכך עוד יותר את הטעם המר, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים בהגשת ירקות. ג'ילו עם בשר טחון, למשל, הוא מנה שמצליחה מאוד, במיוחד בגלל שהבשר נותן ריכוך טוב של מריר. ניתן למלא חצילים בגבינה ועגבניות, למשל - הוא טעים ואפשר לאכול אותו בכל עת!
