שעועית שחורה או לבנה: מה עדיף? הבן את ההבדלים העיקריים שלך

אחד המרכיבים הנפוצים ביותר על שולחנות ברזילאים, שעועית הם שם נרדף לחוזק התזונתי. בין אם לארוחת צהריים, לצד אורז, במרק ארוחת ערב, ביום פיג'ואדה או אפילו בסלט, הקטניה הזו היא אחד האלמנטים הנצרכים והמשומשים ביותר במטבח היומיומי שלנו. עם זאת, בהתאם לאזור המדינה, השונות במזון היא גולת הכותרת: בעוד שמדינות מסוימות משתמשות בשעועית לבנה, פינות אחרות בברזיל מעדיפות שחור במתכונים שלהן.

בשני הסוגים הלבנים והשחורים, שעועית היא קטניה עשירה בחלבון, פחמימות מורכבות, ויטמיני B, ברזל, סידן, אשלגן, כמו גם תרכובות ביו-אקטיביות וסיבים תזונתיים המסייעים לתפקוד המעיים, מפחיתים את ספיגת הכולסטרול ו גלוקוז. חומרים מזינים אלה חשובים מאוד, מכיוון שהם מסייעים בוויסות לחץ הדם, תיקון ובניית שרירים, חיזוק המערכת החיסונית ועוזרים במניעת אנמיה, בין היתר.

מדריך המזון לאוכלוסייה הברזילאית (2006) ממליץ על צריכה יומית של מנה אחת של קטניות (שעועית), שווה ערך לקליפה אחת.

שעועית שחורה או לבנה? מה הכי טוב לבריאות?

בין אם שחור או לבן, שעועית עשירה ביותר בחומרים המחזקים את הגנת הגוף ומשפרים בין היתר את המעיים. אבל, מלבד הצבע, האם יש הבדל כלשהו ביניהם? כדי לענות על שאלות נפוצות אלו, ראיינו את התזונאית לידיאן גומס.

- איזה סוג שעועית עדיף? שחור או לבן?

"שתי השעועית דומות ומעניינות לבריאות, האידיאל הוא לגוון בין הסוגים כדי להשיג את חומרי המזון שלהם ולהימנע מדיאטה מונוטונית"

- מהם ההבדלים העיקריים בין שני הסוגים?

"שעועית שחורה נצרכת באופן נרחב ברחבי הארץ, במיוחד בפיג'ואדות מסורתיות. היא העשירה ביותר בברזל. שעועית לבנה עשירה בפאזולמין, חומר מזין המונע ספיגת פחמימות להפוך לסוכר. ניתן להשתמש בה. להכין מרקים או סלטים והוא נמצא בשימוש נרחב בדיאטות לירידה במשקל והוא זה שמספק את תחושת השובע הגדולה ביותר. "

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה