רק התבונן קצר במדפים כדי לראות שיש חלב לכל סוגי הטעמים והצרכים. מועשר במינרלים כמו אבץ, סידן וברזל; מועשר בויטמין A ו- D, אומגה 3, סיבים, פיטוסטרולים ופרוביוטיקה, העובדה היא שהאוכל, המסורתי והמשמש את כולם, מותאם יותר ויותר לדרישות המזון, כשהוא לובש צורות שונות ומשונות בהרכביהם. תזונתיים הגרסה הטרייה , שנלקחה מהפרה, למשל, מחולקת היום לשלושה סוגים: A, B ו- C. בואו נבין קצת יותר!
לדברי התזונאית שילה באסו, לחלב סוג A, B ו- C יש כמעט אותו הרכב תזונתי. ההבדל ביניהם הוא בסוג העדר, החליבה, תהליך הרבייה ומספר החיידקים הקיימים לאחר הפסטור. היא מסבירה כי כל הגרסאות מכילות חומרים מזינים רבים, כולל: חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים (במיוחד ויטמין A) ומינרלים (סידן וברזל). שיעור החומרים המזינים משתנה בהתאם למין החיה, למזונו, לעונה ולזמן ההנקה:
"ההרכב הממוצע של חלב פרה הוא: חלבון 3.3%, - אחד ממקורות החנקן החשובים ביותר בתזונת האדם; שומן 3.5%, הניתן לעיכול בקלות, בנוסף לערכו התזונתי, המקושר עם ויטמינים A, D, E, K וקרוטן; הוא עשיר בחומצות שומן חיוניות, שיש להם את היתרונות של עיכוב של סוגים מסוימים של סרטן (מעיים, שד וקיבה), הפחתת רמות הכולסטרול והטריגליצרידים הכוללים, ירידה שומן בגוף, עלייה במסה רזה ועמידות רבה יותר למחלות ", מדגיש את איש המקצוע, ומדגיש את החשיבות של שמירת המזון במזון היומיומי, כל עוד הוא מאוזן:
"חלב הוא בסיסי, אך כל עוד הוא מוכנס לתזונה מאוזנת ומהנה. היכנס לסופרמרקט והקפד לנסות להשיג את החלב שאתה הכי אוהב, יש אפשרויות רבות", הדגיש המומחה והבדיל בין גרסאותיו של מַשׁקֶה:
סוג החלב A, B ו- C
חלב מסוג A: הוא מתקבל מעדר יחיד ואין מגע ידני עם החלב בשום שלב בתהליך, כלומר החליבה מכנית והחלב עובר דרך צינורות ישירות לתא בו הוא עובר פסטור, הומוגניזציה ומילוי. המספר המרבי של חיידקים המותרים לחלב זה הוא 500 למ"ל.
חלב מסוג B: הוא מתקבל מעדרים שונים וניתן לחלוב אותו באופן מכני או ידני. יש לקרר את החלב במקום החליבה (רכוש כפרי) למשך עד 48 שעות בטמפרטורה שווה או פחות מ- 4 מעלות צלזיוס ולהעבירו במיכלים למקום המתאים, שם יעובד. המספר המרבי של חיידקים המותרים לחלב זה הוא 40,000 למ"ל.
חלב סוג C: מקורו וחלב החלב זהה לחלב מסוג B. אולם הוא אינו מצונן במקרר בחלב החלב. לאחר החליבה, החלב מועבר במכלים למקום מתאים (מוסד תעשייתי) עד השעה 10:00 ביום קבלתו, שם הוא מעובד לאחר מכן, בהתאם למועדים הקבועים בחוק. תהליך זה מגדיל מאוד את מספר החיידקים הקיימים בחלב, שעלולים, על פי החוק, להגיע ל 100,000- מ"ל.
שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ).
