אחד הפירות הנצרכים ביותר בגסטרונומיה העולמית, האבוקדו, מלבד היותו טעים - הוא יכול לשמש במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד - בולט הרבה בזכות העוצמה הרפואית והיתרונות הבריאותיים שלו. מזון עשיר בפיטו-נוטריאנטים, חומרים טבעיים בצמח הפועלים כחומרי הזנה, המזון מסייע לגוף במניעת מחלות לב וכלי דם ואף סוגים מסוימים של סרטן.
ויטמיני אבוקדו מועילים מאוד לבריאות
חומרי הפיטו-נוטריונים הנמצאים באבוקדו, שהתגלו לאחרונה במחקר מדעי, הם בטא-סיטוסטרול וגלוטטואין. בטא-סיטוסטרול מסייע להפחתת רמות הכולסטרול, בעוד שגלוטטואין משמש כנוגד חמצון בהגנה על הגוף. "נוגדי חמצון מסייעים לגוף לנטרל את פעולתם של הרדיקלים החופשיים, אשר זוהו כאחד הגורמים האחראים להתפתחות מחלות לב וכלי דם וסרטן. אבוקדו הוא אחד המקורות הטובים ביותר לגלוטטואין ויכול להציע הגנה מסוימת מפני סרטן. אוראלי, גרון וסוגים אחרים ", אמרה התזונאית שילה באסו, מומחית בהשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות, באוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (UNIFESP). איש המקצוע מדגיש כמה היבטים מועילים יותר של מזון לבריאות:
"אבוקדו, כמו פירות וירקות אחרים, מכיל ויטמינים A ו- B וכמה מינרלים כמו ברזל, סידן וזרחן. הם עשירים בויטמינים E ו- C, נוגדי חמצון חזקים המסייעים לקידום שיניים בריאות בנוסף, נוכחותם של חומצה פולית (קומפלקס ויטמין B) באבוקדו מעודדת התפתחות בריאה של תאים ורקמות ", הדגיש.
אבוקדו משמין? בפירות יש שומן שהוא טוב
לעיתים קרובות אינם נכללים בדיאטות וממשטרי הרזיה, בשל ערכם הקלורי הגבוה, מעטים יודעים כי רוב שומן האבוקדו יכול להיות טוב מאוד לבריאות, כל עוד הוא נצרך בצורה מאוזנת. הסיבה לכך היא שרוב השומן במזון הוא חד בלתי רווי, מה שעוזר לאזן את רמות הכולסטרול בדם.
"האבוקדו עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות, ולכן הוא מגן על בריאות הלב וכלי הדם על ידי מתן ירידה בריכוז ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (כולסטרול LDL) ועלייה בריכוז ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (כולסטרול HDL)", אמר ד"ר שילה, והסביר שכ- 100 גרם אבוקדו מכילים כ -170 עד 180 קלוריות, כאשר 85% מהקלוריות הללו מגיעות מהשומן שנמצא בעיסה.
לטענת התזונאי, מחקרים אחרים באזור מצביעים גם על כך שצריכת אבוקדו הקשורה לפחמימות מספקת אינדקס גליקמי נמוך יותר של הארוחה, ובכך מסייעת בשליטה על רמת הגלוקוז בדם אצל חולי סוכרת. יתרון נוסף של המזון הוא יכולתו של פרי זה לשפר את הזמינות הביולוגית של ויטמינים מסיסים בשומן.
גם שמן האבוקדו מזין
דומה מאוד לשמן זית, שמן האבוקדו בולט גם באיכות התזונתית המצוינת שלו. מכיוון שהוא מופק מעיסת הפירות ובגלל הדמיון בתכונותיו הפיזיקליות והכימיות, ישנם מחקרים המצביעים על המעדן כמקור עשיר לבטא-סיטוסטרול וחומצה אולאית, שומן בלתי רווי המשמש כתוסף לטיפול בהיפרליפידמיה (עלייה בשומן בדם שיכולים לגרום לבעיות לב).
"השליטה במחלות לב וכלי דם יכולה להיעשות בעזרת תרופות או באמצעות דיאטה כסוג של מניעה. המלצות אחרונות מציעות כי יש להגדיל את צריכת הדגנים, הפירות והירקות כדי למנוע או לטפל במחלות אלו, ובין האפשרויות האפשריות. רכיבים של מזונות אלה בעלי פעולות להורדת כולסטרול כוללים חלבונים צמחיים, סיבים וכמה חומרים פיטוכימיים כגון שמן אבוקדו ", סיכמה שילה באסו.
שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ).
