קמח קוקוס או דגנים מלאים, האם אתה יודע מה הכי בריא? המרכיבים העיקריים להכנת לחמים, עוגות, פשטידות ומתכונים מסורתיים מגוונים אחרים, שני המוצרים הם תמיד הסיבה למיתוסים ואגדות של שכל ישר. לכן, כדי לפתור ספקות אפשר להבין את ההבדלים בין שני סוגי הקמח ומה המומלץ ביותר לאוכל שלנו.
לדברי התזונאית לוסיאנה נובה, שני הקמחים טובים לגוף, אולם לגרסה המיוצרת עם קוקוס יתרונות תזונתיים רבים יותר במהלך הצריכה: "בקמח הקוקוס יש יותר סיבים מדגנים מלאים. בנוסף, הוא אינו מכיל לגלוטן, כמו חיטה או שיפון, אינדקס גליקמי נמוך ויותר חלבון מקמח מלא ", מנתח איש המקצוע שמסביר הבדלים אחרים במזונות אלה. לבדוק!
קמח קוקוס: ללא גלוטן ומקור אנרגיה
קמח קוקוס מעובד מקוקוס יבש ובשל: עיסת הקוקוס מיובשת, השומן מוסר, נטחן והופך לאבקה שמזכירה קמחים אחרים. "הוא עשיר ב- TCM (טריגליצריד בינוני), סוג של שומן שגופנו הופך במהירות לאנרגיה ועשיר בסיבים, מה שעוזר לתפקוד המעי. מכיוון שאין בו גלוטן, זו אפשרות טובה לצליאק", מנתח תְזוּנַאִי.
יתרונות נוספים - יתרונותיה כוללים מתן שובע, האצת חילוף החומרים, שליטה בסוכרת, הגדלת HDL, כולסטרול "טוב" וחיזוק המערכת החיסונית.
קמח מלא: משפר את תפקוד המעי ועשיר בחומרים מזינים
הקמח המלא, מכיוון שהוא לא עובר את תהליך העידון, שומר על חומרי המזון שלו, כמו חלבונים, מינרלים, ויטמינים וסיבים. "זה עוזר לעיכול ולתפקוד המעי, זה יכול להיות חיטה, תירס, שיפון, שעורה, שיבולת שועל או דגנים או דגנים אחרים", מסבירה לוסיאנה.
יתרונות נוספים - קמח מלא עשיר בסידן, ברזל, ויטמינים של קומפלקס B, E ו- K, המשפרים את מעבר המעיים, מספקים גם שובע, אינם מעלים את הגלוקוז בדם כקמחים מזוקקים ומספקים אנרגיה בהדרגה.
הגבלת צריכה: אילו אמצעי זהירות יש צורך לבלוע מזון זה?
לטענת התזונאי, למרות שמדובר במרכיבים בריאים, יש לשים לב לצריכה, מכיוון שכמויות מוגזמות וקמחים מלאים או קמח קוקוס עלולים להוביל לאובדן חומרים מזינים ממזונות אחרים, כמו סידן או ברזל. בנוסף, חולי סוכרת צריכים לשלוט בצריכה זו:
"אנשים עם סוכרת זקוקים להדרכה בנוגע לצריכת קמחים, אפילו הבריאים ביותר, כדי להימנע משינויים פתאומיים ברמת הגלוקוז בדם. לכל הקמחים יש המלצה של 1 עד 2 כפות ביום, שניתן להוסיף לתכשירים. כמות עשויה לפגוע בספיגת חומרים מזינים אחרים בתזונה ", מסכם איש המקצוע.
