יום ההמבורגר: כיצד להפוך את הכריך לבריא יותר מבלי לאבד את טעמו?

אחד המאכלים הידועים והנצרכים בעולם, ההמבורגרים חשובים כל כך בתרבות המזון שלנו, שהם אפילו קיבלו מועד חגיגה מיוחד: 28 במאי. סמל של רשתות "מזון מהיר", אפשרויות ההכנה והיצירה שלהן, בנוסף לתוספות הצד, בבקשה הטעמים השונים ביותר, החל מילדים ועד קשישים. מבחינתכם, העוקבים אחר תזונה בריאה עד המכתב, ההמבורגר יכול להיות גם חלק משגרת האוכל שלכם, מבלי לאבד את ההתמקדות בתזונה. ראה כמה חלופות להגדלת הכריך שלך, העלמת שומן, הפיכתו לקליל ומזין יותר!

באופן מסורתי, ההמבורגר עשוי מבשר בקר מטוגן, מעוצב בצורה מעגלית, מוגש בין שני חצאי לחם, ויוצר כריך. עם הזמן שולבו מרכיבים בקומפוזיציות שלהם, ויצרו אפשרויות אינסופיות להכנה: ניתן להכין אותו עם בשר עוף, דגים, בליווי סלטים, רטבים, גבינות ... בכל מקרה, לפי שיקול הדעת של הטעם והצורך של מי שיצרוך. . לכן, זה יכול גם להשתלב בצורה מושלמת בתפריט הבריא של אנשים, כפי שהסבירה התזונאית מריאן ולפספוס.

"להכנת כריך בריא יותר נוכל להשתמש בלחם מקמח מלא או אפילו ללא גלוטן ולמלא אותו בבשר בקר ביתי או המבורגר עוף, עשוי מחומרים טבעיים או טונה, למשל. אפשר להוסיף גם סלט עם חסה, עגבניות, גזר וסלק", מציין את איש המקצוע.

אפשרויות המבורגר גם לטבעונים וצמחונים!

גם עבור אלה שאינם אוכלים בשר, המבורגרים הפכו לאופציית אוכל טעימה. יותר ויותר, מאכלים טבעוניים וצמחוניים משתמשים בחלופות טבעיות ויבשתיות להחלפת בשר מן החי. כריכים מחומוס, עדשים, פולי סויה, לופינים וירקות, הם חלק מהאפשרויות הרבות להרכיב את המתכונים הטעימים. היזמית ססיליה קברל, בעלת המותג "אישה בורגואר", התמקדה בדרישה קולינרית זו, המכוונת לאוכל טבעוני, אך גם זוכה לטעמם של אנשים טורפים. היא מספרת איך זה מרגיש לאכול המבורגר טבעוני בפעם הראשונה:

"בדרך כלל אנשים שרגילים לאכול את ההמבורגר המסורתי מופתעים כשהם אוכלים את הטבעוני שאני מכין, כי כבר הבנתי שהדעה הקדומה הגדולה ביותר היא בטעם. האמונה היא שאם אין בשר זה יהיה המבורגר משעמם, ואז, כשהם אוכלים ומרגישים את הטעם, הן של ההמבורגר והן של הרטבים, אנשים מופתעים. ומכיוון שהייתי קרניסט (כמו שטבעונים מכנים אוכלי בשר) , אני מכיר היטב את הדעה הקדומה הזו. , אני מחפש בעיקר את הטעם בהכנת ההמבורגרים.

תיבול ומרקם: המפתחות להמבורגר טבעוני

לדברי ססיליה, האפשרויות והחשיבות של תיבול בהכנת המבורגרים טבעוניים הוא הבסיס המדגיש את הטעם של הכריכים: "אולי יש לי יותר תשומת לב וטיפול בכל הנוגע לתיבול. ואני מתבל הכל כרגיל: שום, בצל, צ'ימיצ'ורי , כמון, פלפל, מלח, לימון ... כל מה שבשר מתובל ... אני תמיד מקפיד שטעם התיבול קיים בהמבורגר השעועית, למשל ", מדגישה אשת העסקים ומצביעה על כמה תחליפי מרכיבים:

"בנוסף, בבישול טבעוני אנו מחפשים תחליפי מרקם וטעם, למשל קוקוס יבש מטוגן, שיכול להחליף בייקון. או, במקרים מסוימים, ים בשמן צמחי מחליף את מרקם הביצה. חשוב הוא אופן הכנת ההמבורגר, תשומת הלב והטיפול בזהירות החומרים עושים את ההבדל, לא משנה אם זה בשר או שעועית שחורה עם עיניים ", סיכם.