סיבים הם חומרים מזינים הקיימים רק במזונות שמקורם צמחי - כגון פירות, דגנים, ירקות וזרעי שמן - שהגוף אינו יכול לעכל. אבל, גם אם לא מתעכלים, יש להם השפעות על הגוף ומביאים יתרונות בריאותיים. הסיבים יכולים להיות מסיסים או בלתי מסיסים ולכל סוג יש פעולה שונה על גוף האדם. לכן, כדי לקיים תזונה בריאה, חשוב לכלול תזונה עשירה בסיבים. דעו קצת יותר עליהם ואילו מזונות מכילים חומר מזין זה.
היתרונות של סיבים מסיסים
בבליעה, סיבים מסיסים מומסים במים ומאמצים מרקם דמוי ג'ל. הם עוזרים להוריד את רמות הסוכר בדם ולשלוט ברמות הכולסטרול, כמו גם מסייעים בתהליך עיכול המזון. הם גם יוצרים מעין מחסום המונע את שומן בדם להיספג במעי, ומסייע במניעת סרטן. מכיוון שהם לא מתעכלים, הם מבטיחים את תחושת השובע למשך זמן ארוך יותר, מווסתים את התיאבון. לכן, סיבים קשורים בדיאטות הרזיה. המקורות העיקריים לסיבים מסיסים הם פירות - כמו תפוחים, אגסים, פירות אדומים ופירות הדר -, זרעי שמן - כגון אגוזים, ערמונים, שקדים, פיסטוקים ואגוזי לוז וקטניות - כמו שעועית, עדשים ודגנים. גרגירי חומוס.
היתרונות של סיבים לא מסיסים
סיבים לא מסיסים אינם מתמוססים במים. הם עוזרים לעיכול המזון וגורמים לו לנוע במערכת העיכול ביתר קלות, ועוזרים לוויסות מעיים. סוג זה של סיבים מתאים מאוד לאנשים שיש להם נטייה לעצירות או לבעיות מעיים אחרות ונמנעים אפילו מטחורים איומים. הם נמצאים בלחמים ובדגנים מלאים - כמו אורז וחיטה -, ירקות וגבעולי ירקות - כמו גזר, סלרי, ברוקולי ועגבניות. ככל שמזון טבעי יותר ומעובד פחות, כך תכולת הסיבים שלו גבוהה יותר. לכן חשוב לצרוך מזון אורגני במידת האפשר.
