קוקסינה ... מי יכול להתאפק? אחד החטיפים האהובים והנצרכים ביותר על ידי ברזילאים על בסיס יומי, בין אם במאפיות, בארים או בחטיפים, זו, עם זאת, סיבה להגבלות והסתייגויות למי שמעוניין לשמור על אוכל מאוזן והרחק מאוכל מטוגן. החדשות הטובות הפעם הן שהגסטרונומיה הבריאה מתאימה יותר ויותר גרסאות טעימות ומזינות של המעדנים המסורתיים הללו, ומחליפות מרכיבים ושיטות הכנה. "התאמת השוקינים" הם השיגעונות החדשים של מי שעוקב אחר הדיאטות שלהם עד תום מבלי לוותר על מתכונים טעימים!
עשוי מחומרים קלים יותר, טבעיים ומזינים יותר, כמו בטטה, סובין שיבולת שועל וכמובן עוף, הכושר של קוקסינה הוא, למשל, אופציה נהדרת לחטיפים או לרגעים שבהם הרעב מכה. לדברי התזונאית ג'ובנה מורבי, עם כמה תחליפים בריאים אפשר לקבל אוכל טעים ומזין מאוד.
לדוגמא, קמח החיטה לבצק הקוקסינה המסורתי מוחלף בבצק עשוי בטטה, שיבולת שועל (או קינואה) וביצים. המילוי יכול להיות העדפתך, אם ברצונך לעקוב אחר המקובל, דאג להחליף רק את הפטירה במעטפת או ריקוטה.
ללא טיגון - בכל הנוגע לחם יש גם הבדל. במקום פירורי לחם, יש להעביר את הקוקסינה על חלבון ביצה ולחם עם זרעי פשתן, שיבולת שועל או סובין אחר לבחירתכם. ולסיום, במקום לטגן, הוא יסודר על מגש ויועבר לתנור שחומם מראש. בדוק את המתכון של התזונאי ובדוק כמה קל להכין את הקוקסינה:
מתכון של קוקקסינה בריא
רכיבים:
- 2 כוסות בטטה (כבר מבושלות, בלי הקליפה) ומועכות
- 50 מ"ל מים מסוננים
- ביצה 1
- 1/2 כוס (תה) סובין שיבולת שועל או פתיתי קינואה
- כוס עוף מגורר או ריקוטה מרוסקת
- כוס תירס אחת, כבר מבושלת (לא חובה)
- כוס אחת (תה) של לב כף היד, כבר קצוצה לקוביות קטנות (אופציונלי)
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות שיבולת שועל או קמח פשתן או פירורי לחם ללא גלוטן
מצב הכנה:
1 - מבשלים את תפוחי האדמה ללא קליפה. כשהם רכים וקרים מאוד, הכניסו אותם לבלנדר והוסיפו מים לאט לאט עד שהם הופכים לבצקים.
2 - בקערה הניחו את הפסטה עם תפוחי האדמה, הוסיפו את הביצה וסובין שיבולת שועל או את הקינואה בפתיתים. מתבלים לפי הטעם, מערבבים הכל (מערבבים היטב!) ושומרים!
3 - כעת הכינו את המילוי: בכלי אחר, ערבבו את העוף הגרוס, התירס, לב הדקל ושמן הזית. מתבלים לפי הטעם. "כזכור: אתה יכול לשים את המילוי שאתה רוצה! זה יכול להיות ריקוטה עם תרד או ברוקולי, למשל. זה טעים! כאן, יצירתיות שווה את זה, נכון?", אומר ג'ובאנה.
4) קח מעט מהבצק, פתח אותו ביד, שים מעט מהמילוי וסגור אותו בצורת מקל תוף או כדור, אם אתה מתקשה. הכינו את הגודל שאתם הכי אוהבים (הכל תלוי בכמות הבצק והמילוי שיש!).
5) העבירו כל קוקסינה (או כדור) בחלבון הביצה ואז לחם עם שיבולת שועל, זרעי פשתן או פירורי לחם ללא גלוטן.
6) לבסוף, אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך כ- 40 דקות או עד שהם חומים זהובים.
אינדיקציה לצריכה - זו אפשרות טובה לחטיף אחר הצהריים או כטרום אימון. "זה מזין וטעים!", מסכם התזונאי.
