הקפאת אוכל הפכה להיות כל כך נפוצה כיום שלפעמים אנחנו לא מבינים כמה זה מועיל לחיינו! עם זאת, למרות זאת, ישנם עדיין מיתוסים ואגדות אוכל רבות העוטפים את אחסון המרכיבים ושלאט לאט נופלים על הקרקע על ידי מחקרים וניתוחים של מדע התזונה. לדוגמא: האם ירקות מאבדים את החומרים המזינים שלהם כשהם מונחים במקרר? גלה את האמת!
להקפיא או לא להקפיא? זה נורמלי שכמה שאלות יעלו בנוגע לתרגול זה, אחרי הכל ספקות תמיד תלויים באוויר כאשר אנו משנים את הצריכה הטבעית של מזון. עם זאת, התזונאית כריסטיאן קורונל מדגישה את חשיבות ההקפאה כאופציה נהדרת לאכילה בריאה כאשר, כמובן, נעשית נכון:
"הקפאת ירקות מועילה לניצול שאריות או ירקות עונתיים, בנוסף להקלת הכנת סלטים וארוחות מהירות. הקפאת ירקות היא חלופה טובה לאחסון מזונות אלה למשך זמן רב יותר ולשמור על חומרי המזון שלהם. בהקפאה. נכון, ירקות נמשכים 6 חודשים בממוצע, ותבלינים, כמו שום ובצל, נמשכים חודש אחד. ובדרך זו אנו מתחייבים למזון טבעי, ללא חומרים משמרים ומוצרים מלאכותיים ", מסביר איש המקצוע.
שאלות נפוצות על הקפאת אוכל
1 - "האם מזונות מאבדים תכונות תזונתיות כשהם קפואים?"
האמת - אוכל יכול לאבד 5 עד 15% מחומרי המזון כמו ויטמינים, מינרלים, סיבים וחלבונים. "עם זאת, עדיין הקפאת מזון זה יעילה לתזונה טבעית והופכת אותו למעשי", מנתחת כריסטיאן קורונל.
2 - "האם ניתן להקפיא כל סוג מזון?"
מיתוס - לפי התזונאית, כמה פירות עדינים כמו אגס, מנגו, בננה יכולים לשנות את צבעם בטמפרטורות נמוכות. "לכן ניתן להקפיא אותם רק בבישול, בצורת עיסה או מחית. תפוחי האדמה גם מאבדים את מרקמם, הופכים כהים ומתפוררים. אפשר להקפיא אותם רק בצורת מחית או סופלה", מסביר איש המקצוע.
3 - "האם לאחר ההקפאה האוכל מאבד מטעמו?"
האמת - מזונות רבים עלולים לאבד את טעמם כמו גם את צבעם ומרקם המקורי. עם זאת, עם בישול והקפצה טובה הצלחנו "לשחזר" את טעמם של מאכלים אלה.
4 - "תפוגת מזון קפוא?"
מיתוס - מזון קפוא פג, אך לאחר 6 חודשים של מקפיא לירקות וחודש לתבלינים כמו בצל ושום.
5 - "לא ניתן להקפיא עלים?"
מיתוס - ניתן להקפיא את העלים, כן. תבלינים כמו פטרוזיליה יכולים ללכת ישר למקפיא. כרוב ובזיליקום, למשל, יש לשטוף ולהלבין לפני ההקפאה.
6 - "יש להפשיר מזון בטמפרטורת החדר"
מיתוס - יש להפשיר אוכל במקרר יום לפני ההכנה. "אם אתה זקוק להפשרה מהירה, שים את המזון הקפוא בשקית סגורה וטובל אותו במים קרים", מסבירה כריסטיאן.
7 - "לא ניתן להקפיא אוכל מתובל"
מיתוס - אוכלים מתובלים יכולים להיות קפואים, אך יש להם חיי הקפאה קצרים. יש להפשיר אותם ולהכין אותם לכל המאוחר חודש.
