הרגלי האכילה שלנו לא תמיד היו זהים, אתה יודע? במהלך ברזיל הקולוניאלית, למשל, קמח קסווה, תירס ודגים יבשים היו התזונה העיקרית של ברזילאים רבים. ולמרות שהמזונות האלה עדיין בתפריט שלנו, הרבה השתנה מאז. האם אתה רוצה לדעת על ההבדלים העיקריים בהרגלי האכילה שלנו לאורך זמן? רק תמשיכו לקרוא!
אורז תפס את מקומו של קמח הקסאווה כליווי העיקרי במטבח הברזילאי
אורז הוא אחד המאכלים הכי אוניברסליים שיש לכם, נכון? משתמשים בה במטבח האסייתי, האירופי וכמובן במטבח הברזילאי בכמה דרכים. אך האם ידעת שבתקופה הקיסרית שימש קמח הקסאווה כליווי העיקרי? בימינו הדברים שונים, שכן ישנן מספר גרסאות של אורז - לבן, חום, מרושל, סיבובי, שחור, רב-גרעיני וכדומה - שהן חלק מהתפריט שלנו. מעניין, נכון?
בעבר שומן חזיר ובעלי חיים אחרים שימש לטיגון אוכל
כשמדובר בטיגון מזונות (תפוחי אדמה, קסווה ובשרים, למשל) אנשים נוהגים לרוב לנקוט בשמנים צמחיים או אפילו בטיגון החשמלי (שזו אפשרות בריאה יותר). עם זאת, בעבר הנפוץ ביותר היה שימוש בשומן חזיר (כמו שומן חזיר) להכנת אוכל מטוגן.
הדבר המוזר ביותר הוא ששיטה זו יכולה להיות בריאה אפילו יותר מזו המשמשת כיום. הסיבה לכך היא שכאשר מחממים את השמן הצמחי הוא משחרר את החומר אקרולין, שהוא רעיל ועשוי להיות קשור להופעת סוגים מסוימים של סרטן. מסיבה זו שומן חזיר נחשב לאופציה טובה בהשוואה לשמנים צמחיים.
הערה: כדאי לזכור שמייבש האוויר (הטיגון החשמלי) זוכה משתי האפשרויות לעיל, תוך התחשבות שבמקרה זה האוכל מטוגן באוויר החם.
עם המהפכה התעשייתית, תהליך הייצור ושימור המזון השתנה רבות
המהפכה התעשייתית הביאה לסדרה של שינויים בתהליך הייצור של כל המזונות. מוצרים מעובדים (מוכנים תעשייתית), כמה גרסאות משומר (חלב, דגני בוקר, קטניות, קפה ובשרים) הופיעו, מלבד תהליך המכירה וההפצה שהפך דינמי יותר. נקודה מעניינת נוספת היא שבעבר אנשים נהגו לאכול מזון טבעי יותר - אחרי הכל, חומרי הדברה החלו לשמש, למעשה, רק משנות הארבעים של המאה העשרים. מעניין, נכון?
