מוצר מומלץ
תירס אורגני Taeq 500 גרם
האם יש חיים ללא גלוטן? כן יש! למרות היותו נוכח בחלק גדול מהמזונות שאנו צורכים מדי יום, ניתן להחליף את החומר הזה, שהוא חלק מהרכבי הלחמים, הביסקוויטים, העוגיות והעוגות בתזונה שלנו, באמצעות דיאטות בריאות יותר ובעיקר ל אנשים שאינם סובלניים מהצריכה שלהם, מה שמכונה צליאקים.
בגלל זה התייעצנו עם התזונאית מישל קאסיאנו, מומחית להשמנת יתר והרזיה, כדי ללמוד קצת יותר על גלוטן וכיצד אנו יכולים לנהל חיי אוכל מוסדרים ללא השימוש בו.
אוכל ללא גלוטן: להבין יותר!
מהו גלוטן? למה הוא משמש באורגניזם שלנו?
גלוטן הוא חלבון בעל ערך ביולוגי נמוך המחולק לשברי חלבון הנקראים גלוטנינים ופרולמינים. הוא נמצא בחיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל. למרות היותו רק בדגנים אלה, גלוטן יכול לזהם מזונות אחרים דרך האוויר, בנוסף לכך שהוא נמצא גם במוצרים מתועשים.
האם אנו יכולים לשמור על תזונה נטולת גלוטן? מהי תגובת החומר הזה בגופנו?
בעת בליעת גלוטן, שברים של חלבונים משתנים במהלך הספיגה, שם מתרחשת תגובה שתפגע ברירית המעי הדק וגורמת לחומרים מזינים לא להיספג כראוי. אנו יכולים לומר שלגלוטן אין שום תועלת ישירה לגופנו, ולכן חיים ללא גלוטן לא יגרמו לשום סוג של בעיה בריאותית.
מדוע לכל כך הרבה אנשים יש בעיות עם גלוטן?
לפני מיליוני שנים אבותינו לא צרכו ואף לא ידעו מהו גלוטן, אך עם השנים נוצרו שינויים גנטיים במזון, כמו למשל בחיטה שעברה תהליך זה לצורך תפוקתו הטובה יותר. עם כל כך הרבה שינויים שהתרחשו בתזונה, איכות חיים ירודה, כמה מאכלים שנחשבו בריאים כיום הופכים לנבלים ומוסרים מהתפריט, אם כי כמה מקרים נרכשים בגלל נטייה גנטית. בגלל כל כך הרבה שינויים, יש גם עלייה באלרגיות ובאי סבילות שהפכו לבעיה עולמית.
איך נוכל להחליף אותם במזון?
האפשרות היא להשתמש בשקדים, זרעי פשתן, קוקוס, קינואה, אמרנה, בננות ירוקות, לצרוך מזונות כמו פירות, נגזרות תירס, ירקות, עמילן תפוחי אדמה ... מזונות ללא גלוטן אלו ישמשו גם כתחליף וגם כתחליף. לחידוש רירית המעי ובכך לשפר את איכות התזונה. לכן, תמיד טוב לבדוק את התוויות שעל אריזות מוצרי הסופרמרקט אם הוא מכיל גלוטן או לא.
ראה שלושה מתכונים למנות ללא גלוטן מהאפשרויות השונות שיש באתר שלנו!
ירקות טאק אורגניים מוקפצים בבשר עגל
נוצר מירקות אורגניים ופורל מעושן
רוטב גוואקמולי ויוגורט עם שבבי מניוק