האם ידעת שמוצרלה של באפלו היא אחד מסוגי הגבינות הלבנות הנצרכות ביותר בעולם? ידוע במרקמו הקרמי והעסיסי, ויש לו את המאפיין העיקרי שלו שהוא מיוצר אך ורק מחלב באפלו - אפשרות חלופית לחלב פרה, ומכיוון שהוא שונה, זה קשור לעתים קרובות לדיאטות ללא לקטוז. אך האם מוצרלה של באפלו באמת מתאימה למי שיש איזשהו סובלנות לחלבון חלב? התבונן במאמר לתשובה לשאלות אלו ולשאלות אחרות הקשורות לגבינה!
אחרי הכל, במוצרלה של באפלו יש לקטוז?
למרות היוצר מחומר גלם אחר, במוצרלה של באפלו יש גם את הסוכר הטבעי (לקטוז) הנמצא בחלב פרה. במונחים תזונתיים, החלב המהווה את המזון הוא אפילו יותר חלבון מהשכיח ויש בו כמות כפולה של סידן. יש לו גם את הערך הקלורי הגבוה ביותר - מה שגורם למנה (28 גרם) מוצרלה של באפלו להיות 78 קלוריות - ויש לו ריכוז נמוך יותר של כולסטרול.
אולם נכון לעכשיו, ניתן למצוא גרסאות אלטרנטיביות למוצרלה של באפלו שכבר מכילה לקטאז - אנזים שיכול לפרק סוכר חלב וניתן לבלוע אותו על ידי סובלני לקטוז. מוצרלה בופאלו באפל לקטוז אפס, למשל, היא חלק מקו המוצרים המכוון לחסינות (או אלרגית) לחלבון חלב ואינו גורם לשום סוג של קלקול קבה בעת צריכתו.
מוצרלה של באפלו עשירה בויטמינים ומינרלים חשובים לשגרה שלנו
בנוסף לסידן וחלבון, המוצרלה של באפלו עשירה גם בחומרים מזינים חשובים אחרים. יש בו 412 מ"ג זרחן בחלק אחד של המזון, הוא מקור למגנזיום, אבץ, סלניום ואשלגן ויש בו גם כמות טובה של ויטמין A בהרכבו. הגבינה עשירה גם בויטמיני B וויטמין E - שני חומרים מזינים חיוניים לרווחת הגוף.
הכנת מתכוני מוצרלה של באפלו יכולה להיות דרך טובה לכלול גבינה בתזונה
מה דעתך להכין סלט טעים עם מוצרלה באפלו שתכלול גבינה בארוחות העיקריות של היום? מתכונים כמו סלט קפרזה (עם בזיליקום, עגבנייה, רוטב פסטו ומוצרלה), פיצה מרגריטה, ברוסקטות ופסטה מלווים באופן מסורתי את המעדן האיטלקי ויכולים להיות אופציות נהדרות להגדיל את התפריט היומי!
