פסטה ללא קמח חיטה: 4 אפשרויות נהדרות לצליאק

האם ידעת שאפשר להכין מתכוני פסטה בלי להשתמש בהכרח בקמח חיטה? מי שצליאק, למשל, צריך להתרחק ממנות נטולות גלוטן - שפירושן לרוב לרוב הפסטה. החדשות הטובות הן שאפשר להחליף קמח חיטה וכך להכין פסטה במרכיבים שונים - אפילו קישואים. רוצים ללמוד להכין את המנה נטולת הגלוטן הזו? הפרדנו עבורכם 5 רעיונות לפסטה ללא אטריות שיכללו בתזונה. לבדוק!

1. אטריות מקמח אורז עם רוטב סוגו

הטיפ הראשון למי שרוצה להחליף קמח חיטה הוא, ללא ספק, הימור על קמח אורז. בנוסף להיותו מזין (מקור לחלבונים ומינרלים כמו זרחן ומגנזיום), הוא ללא גלוטן ובעל מרקם נהדר להכנת פסטה.

רכיבים

- 1 כוס קמח אורז

- 5 ביצים

- כוס עמילן תירס אחת

- כוס עמילן תפוחי אדמה

- 3 כפות שמן

- חצי כוס מים

- 2 ק"ג עגבנייה לרוטב

- בצל אחד גדול

- שמן זית

- מלח, בזיליקום ופלפל שחור לפי הטעם

להכנת הפסטה הביתית התחל בהנחת קמח האורז, עמילן תפוחי האדמה ועמילן התירס בקערה ומערבב. לאחר מכן מוסיפים את הביצים, השמן ולשים בידיים עד שנוצר בצק אחיד יותר. ואז מוסיפים את המים עד שהבצק מפסיק להידבק לאצבעות ואז ללוש עוד קצת בעזרת מערוך.

תנו לו לנוח לפחות שעה ואז פתחו את הבצק עד שהוא דק מאוד. אם יש לך יצרנית פסטה, השתמש בה כדי לחתוך את הפסטה ביתר קלות. למי שאין את המכונה פשוט השתמש בסכין כדי לחתוך את הפסטה לעובי שאתה מעדיף. מפזרים מעט מתערובת הקמח על הבצק ומניחים בצד.

להכנת רוטב הסוגו התהליך פשוט מאוד: חוצים את העגבניות לשניים ומסירים את החלק הלבן ואת הזרעים. לאחר מכן הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כשעה. כשהעגבניות כמעט חתוכות (ומעט שרופות) מוציאים אותן ומערבבים הכל במיקסר או בבלנדר. לאחר מכן מועכים את הבצל עם מעט מים ואז מכניסים אותו להקפצה במחבת עם שמן זית. לאחר מכן הוסיפו את רוטב העגבניות, המלח, הפלפל והבזיליקום לפי הטעם והביאו את הרוטב לרתיחה. לסיום צריך רק לבשל את הפסטה ולהגיש עם הרוטב מעל. זה טעים!

2. אטריות טפיוקה

האם ידעת שאפשר להכין פסטה מפסטה טפיוקה? מקור ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כגון ברזל, סידן ואשלגן, עמילן טפיוקה הוא אפשרות תזונתית המתאימה מאוד לדיאטת הצליאק, מכיוון שהוא ללא גלוטן. החלק הכי טוב הוא שאפשר להכין פסטה מאוד טעימה ומובחנת באמצעות האוכל הזה.

רכיבים

- 4 כפות קמח טפיוקה

- 2 ביצים

- שמן זית

- רוטב לבחירתכם (סוגו, בולונז, פסטו או בכמל)

הכנת מתכון לפסטה טפיוקה פשוטה מאוד: במיכל מניחים את הביצים, את קמח הטפיוקה המנופה ומערבבים היטב, עד שהבצק הומוגני היטב. ואז, במחבת טפלון גדולה, מניחים טפטוף של שמן זית ואז שופכים את כל הבלילה. משחימים את שני הצדדים (כאילו מכינים קרפ) ואז פשוט מגלגלים את הבצק כמו גליל ומשתמשים בסכין לחיתוך רצועות לעובי הרצוי. תוכלו להגיש את המתכון הזה עם הרוטב לבחירתכם ולשים מעט בזיליקום או פלפל מעל. זה טעים!

3. ספגטי קישואים ברוטב לבן

טיפ מעניין נוסף לעמוד בתזונת הצליאק הוא להשתמש במתכון לספגטי קישואים. במקרה זה, אינך צריך להשתמש בקמח תחליף כלשהו כדי להכין את הבצק, מכיוון שהקישואים הפרוסים עצמם יתפקדו כפסטה. מתכון זה מתאים מאוד גם לתפריט הצמחוני, מכיוון שהוא מזין מאוד (עשיר בויטמינים ומינרלים) וטעים.

רכיבים

- 2 קישואים

- 1/2 בצל קצוץ

- 3 שיני שום

- שמן זית

- כף חמאה אחת

- מלח לטעימה

- פחית שמנת חמוצה (רוטב)

- בצל בינוני 1 קצוץ

- 500 מ"ל חלב (רוטב)

- שמן זית (רוטב)

- כוס גבינה מגוררת אחת (רוטב)

- מלח ופלפל לפי הטעם (רוטב)

להכנת אטריות קישואים, הדבר האידיאלי הוא להשתמש בחותכן ירקות ספירלי - כך, כבר חותכים את הקישואים לצורת פסטה. לאחר מכן, הניחו את השמן במחבת, הקפיצו את הבצל והשום, הוסיפו את הקישואים הפרוסים, הוסיפו מלח והקפיצו מספר דקות על אש נמוכה. לְהַזמִין.

עכשיו עליכם להתחיל להכין את הרוטב: במחבת הקפיצו את הבצל הקצוץ במעט שמן זית. כשהוא שקוף ורך יותר, מוסיפים את השמנת ומערבבים עוד כמה דקות. ואז ממיסים את עמילן התירס בחלב ומוסיפים את התערובת לתבנית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עוד קצת. המתן עד שהרוטב יסמיך ולבסוף זורק את הגבינה המגורדת ומוכן! יוצקים את הרוטב על אטריות הקישואים הטעימות!

הערה: ניתן להגיש גם אטריות קישואים עם שום ובצל, שזו כבר אופציה טעימה מאוד.

4. פסטה מקמח אורז בולונז

לבסוף, שום דבר טוב יותר מפסטה בולונז קלאסית, לא? במקום להשתמש בקמח חיטה להכנת הבצק, ההצעה שלנו היא להשתמש במתכון המבוסס על פסטה מקמח אורז (שהוא הנפוץ ביותר בדיאטת הצליאק) ואז להגדיל אותו עם רוטב הבולונז. זו אפשרות מאוד מזינה (עשירה בחלבונים, ויטמינים ומינרלים) והיא טעימה.

רכיבים

- 1 כוס קמח אורז

- 5 ביצים

- כוס עמילן תירס אחת

- כוס עמילן תפוחי אדמה

- 3 כפות שמן

- חצי כוס מים

- ברווזון טחון ½ ק"ג (רוטב)

- בצל בינוני 1 קצוץ

- שמן זית (רוטב)

- צנצנת אחת של 330 גרם רוטב עגבניות אורגני Taeq (רוטב)

- מים מסוננים (רוטב)

- מלח ובזיליקום לפי הטעם (רוטב)

להכנת בצק הפסטה יש לערבב תחילה היטב קמח אורז, עמילן תפוחי אדמה ועמילן תירס. לאחר מכן מוסיפים את הביצים והשמן, מערבבים עוד כמה דקות עד לקבלת בצק אחיד יותר. מוסיפים את המים לאט לאט עד שהבצק משתחרר לחלוטין מהידיים שלך. תנו לו לנוח לפחות שעה, ואז השתמשו במערוך כדי לפתוח את הבצק על משטח חלק מאוד. חותכים את הפסטה כמו שאתה מעדיף (עם מכונה או סכין). מניחים לבישול רגיל ומניחים בצד.

בהכנת רוטב הבולונז, כדאי להתחיל בהקפצת הבצל בשמן זית. ואז יוצקים את הברווזון הטחון ואז מערבבים עד שהבשר מטוגן. מוסיפים מעט מלח, מוסיפים את הרוטב והמים המסוננים עד שהמרק הוא העקביות שרוצים. לסיום הוסיפו כמה עלי בזיליקום ותבלינים אחרים לבחירתכם (כמו כמון או פלפל שחור גרוס). יוצקים את הרוטב על הפסטה המבושלת ואפשר להגיש אותה. זה משקה פה, נכון?

הערה: בנוסף להכנת הפסטה בעצמכם ללא קמח חיטה, תוכלו להשתמש גם בפסטה ללא גלוטן מוכנה. ישנם סוגים שונים (אטריות, ספגטי, ברגים וכן הלאה) בעלי מסה ספציפית (בדרך כלל מיוצרים מקמח אורז) ומתאימים לצליאק.

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה