אם ניסיתם אי פעם מאכל צפון-מזרחי (כמו אקאראג'ה, vatapá ו- baião de dois) אתם יודעים שהמטבח הזה - מלבד היותו טעים מאוד - ידוע כ"כבד יותר "ועמוס בשמן דקלים. אבל מה שאנשים רבים לא מודעים לו הוא שיש, כן, מאכלים טיפוסיים מצפון מזרח שבריאים ואינם תזונתיים לאורגניזם. רוצים לדעת מהם המאכלים הללו ולהכיר אותם בצורה יסודית יותר? רק תמשיכו לקרוא!
טפיוקה עם מילויים שונים
טפיוקה הוא האוכל שכולם אוהבים: הוא קל מאוד, קל להכנה וניתן לצרוך אותו כארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים. הוא מיוצר ממסטיק מוניוק ולכן יש בו כמות גדולה של פחמימות - מתפקד כמקור אנרגיה נהדר לפעילות גופנית.
אבל החלק הכי טוב, ללא ספק, הוא שתוכלו להשתמש במילויים שונים (מתוקים או מלוחים) כדי ללוות אותו. טפיוקה עם בננה, דבש וקינמון, למשל, היא אופציה טעימה לארוחת הבוקר - בנוסף להיותה אפשרות מאוד מזינה וקלילה להתחיל את היום. אתה יכול גם למלא את הטפיוקה עם עגבניות, גבינת מינאס ואורגנו ומרכיבים קלים אחרים. רק הימנע משימוש בבשר מיובש - מרכיב אהוב בצפון מזרח, אך בעל תכולה גבוהה של נתרן ושומן.
Baião de dois יכול להיות מאוד מזין
אולי שמעתם על baião de dois: מנה צפון מזרחית טיפוסית, המורכבת מתערובת של אורז, שעועית, בשרים ותבלינים שונים. הגרסה העיקרית של המנה הזו מכילה בדרך כלל יותר בשרים שומניים (כמו נקניקים ובייקון, למשל), אך ישנם מתכונים חלופיים לשני baião בריאים מאוד: ניתן להוסיף בשרים דלי שומן, להחליף אורז רגיל באורז חום ולהתעלל בתבלינים ש עשו את ההבדל (שום, בצל, פטרוזיליה, כוסברה, פלפל). כל שילוב המאכלים הזה מביא למנה סופר טעימה ומזינה. אז שווה לנסות!
אורז Cuxá עשיר בברזל
אם הייתם במראנהאו, בטח שמעתם על אורז קוקסה - אחת המנות האופייניות ביותר באזור. הוא מורכב בעצם מאורז מתובל היטב עם עגבניות, בצל, פלפלים ואפילו מעט פירות ים (כמו שרימפס). אבל מה שבאמת עושה את ההבדל במנה הזו הוא נוכחות של חומץ, ירק טיפוסי ממראנהאו שמצטיין בעושרו בברזל. לכן, למי שמחפש מנה צפון מזרחית טעימה ובריאה מאוד, טיפ טוב הוא לנסות את האורז cuxá.
הערה: במטבח הצפון-מזרחי תוכלו למצוא כמה מתכוני אורז עם פירות ים, שהם מרכיבים עשירים בויטמיני B, אומגה 3 ומינרלים חיוניים לגוף.
מוקקה צבוע עשיר במלחים מינרליים
מי לא אוהב מוסקה טובה? מתכון טיפוסי מאזור צפון מזרח, המוקקה דה פינטדו הוא עוד מנה מזינה וטעימה מאוד. היתרון הגדול של דג מתוק זה הוא שיש בו כמות גדולה של מלחים מינרליים, כמו אבץ, סידן, זרחן ואשלגן.
בנוסף, בהכנת מוקקה מסוג זה נהוג להשתמש בחלב קוקוס - מרכיב עשיר בוויטמין C (המחזק את הגוף), מלחים מינרליים וחומצות שומן התורמים לבריאות העור והשיער. נקודה חיובית נוספת של המוקקה דה פינטדו היא שהיא מכינה בדרך כלל עם הרבה תבלינים טעימים: בצל, פלפל, עגבנייה, פטרוזיליה, עירית, פלפל ושמן הדקל הקלאסי. כלומר, יש בו שפע גדול של טעמים ומרכיבים מועילים.
סרטן הוא מקור לחלבון וזרחן
האם ידעת שסרטן הוא אוכל מזין ביותר? הסיבה לכך היא שיש בו כמות גדולה של חלבון (דומה לזה של בשר אדום) וגם של זרחן - מינרל אשר כאשר הוא קשור לסידן, מסייע בשמירה על בריאות מבנה העצם.
בצפון מזרח (במיוחד בעיר נטאל), תוכלו למצוא מסעדות רבות המגישות את הסרטנים המפורסמים. ניתן להגיש מנה זו לצד תוספות כמו אורז ופיראו על בסיס מרק הסרטנים. מלבד כל התבלינים שנמצאים בשימוש נרחב במטבח הצפון-מזרחי.
הערה: שמן דקלים, שנמצא בשימוש נרחב בהכנת מאכלים צפון מזרחיים, יכול להועיל לגוף. זאת מכיוון שיש בו כמות גדולה של ויטמין A ונוגדי חמצון כגון בטא קרוטן (קיים גם בגזר). עם זאת, יש לצרוך אותו בצורה מתונה, מכיוון שהוא קלורי יותר ויש בו גם שומן רווי בהרכבו.
