המבורגר טבעוני: 4 רטבים בריאים שיהפכו את הכריך שלכם לטעים

לטבעונים וצמחונים שרוצים לחדש בהכנת המבורגרים, מה דעתכם לנסות תבלינים ותבלינים חדשים להשלמת המנה? בדוק 4 אפשרויות של רטבים בריאים שיעניקו את זה "בחטיף", יבטיחו עוד יותר חומרים מזינים ויביאו פיצוץ של טעמים לארוחה.

בין אם זה המבורגר סויה, חומוס, קישואים ואפילו שיבולת שועל, הסוד להכנת כריכים טבעוניים הוא בתיבול. לכן, רטבים הופכים להיות משלים חיוניים כדי לתת טעם עז ובולט למנה. לדברי השף רודריגו דיאס, כדי להגדיל את המנה הטבעונית הזו ולהפוך אותה לטעימה עוד יותר, ישנם רטבים שיכולים לעזור:

"בצל מקורמל, רוטב שמפיניון, רוטב עץ עם בצל, רוטב קרם אגוזי קשיו הם כמה אופציות", מציין בעל המקצוע שמגיש את המתכונים שלו עבור ההמבורגרים הללו. לבדוק!

1 - מתכון: רוטב אגוזי קשיו

רכיבים:

- 1 כוס אגוזי קשיו (השאירו לחות בלילה)

- 1/2 כוס מים

- לימון אחד

- מלח לטעימה

מצב הכנה:

מניחים את כל המרכיבים בבלנדר וממזגים עד לקבלת קרם מאוד.

2 - מתכון: רוטב שמפיניון

רכיבים:

- 250 גרם פטריות (רצוי שיטאקי)

- 1/2 כוס מרק ירקות

- 1/2 כוס יין לבן

- 1/2 בצל אדום

- 2 שיני שום ברזילאיות

- כפית אחת מקמח חיטה

- שמן זית

- מלח ופלפל

מצב הכנה:

1 - שוטפים את הפטריות וחותכים לרצועות (הכביסה תלויה הרבה במקור שלה, באופן כללי אני משתמשת במקור טוב ואני לא צריכה לשטוף, פשוט לנקות אותה היטב)

2 - חותכים את השום והבצל לחתיכות קטנות

3 - יוצקים את השמן בתבנית ומחממים על אש נמוכה

4 - מוסיפים את השום והבצל ומערבבים עד להזהבה

5 - מוסיפים את הפטריות החתוכות

6 - מבשלים 5 דקות תוך ערבוב

7 - מוסיפים חצי כוס יין לבן ומערבבים עד שהאלכוהול מתאדה.

8 - מערבבים כפית קמח חיטה עם מעט מים קרים ומוסיפים את הנוזל למחבת.

9 - מוסיפים את הפלפל ו 1/2 כוס המרק.

10 - מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב תדיר והרוטב יסמיך.

3 - מתכון: בצל מקורמל

רכיבים:

- 3 בצלים סגולים או לבנים

- שמן זית

- מעט חומץ בלסמי

- מים (לא חובה)

- 3 עד 5 כפות סוכר (אני מציע להוסיף 3 ובהדרגה לתקן את זה)

- קצת מלח

מצב הכנה:

1 - מקלפים וחותכים את הבצלים לפרוסות. (דק יותר זה יהיה עם מרקם שמנת, זה יהיה תלוי בטעם שלך)

2 - מניחים בתבנית את שמן הזית, הבצל החתוך וקורט מלח. משאירים על אש נמוכה עד שהבצלים כמעט שקופים.

3 - כשהבצל מוכן, מוסיפים את הסוכר ומשאירים על אש גבוהה לקרמל הבצל.

4 - מערבבים ברציפות עד שהבצל מזהיב.

5 - ואז, כשהוא מושחם, מוסיפים מעט חומץ בלסמי. החומץ הוא שייתן צבע וטעם לבצל. אם הם יבשים, הוסיפו מעט מים.

6 - מסירים מהאש ונותנים לנוח.

7 - אם אתה מבחין בעודף שמן, הסר אותו

4 - מתכון: רוטב עץ עם בצל

רכיבים:

- עלה דפנה אחד

- ⅓ כוס (תה) של ריח ירוק

- ½ בצל

- כוס תה אחת

- חצי כוס (תה) חלב סויה לא ממותק

- כף אחת של שויו

- 2 כפות קמח מלא

- כוס אחת (תה) יין מדיירה (אם אין לכם את זה תוכלו להשתמש ביין אדום יבש, אך זכרו שזה לא יהיה רוטב מדיירה אלא רוטב יין)

- קורט כמון אחד

- קורט מוסקט אחד

- קורט פלפל שחור

- כפית שמן זית

- מלח לטעימה

מצב הכנה:

1 - מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הבצל ועלי הדפנה.

2 - הקפיץ עד להזהבה.

3 - הוסף את ריח הירוק, הכמון, המוסקט והפלפל השחור. מערבבים ומוסיפים מים. תן לזה לרתיחה.

4 - הסר את עלה הדפנה והניח את הכנת הכוס בבלנדר.

5 - מוסיפים את שתי כפות הקמח המלא ומקציפים עד שהוא הופך לתערובת הומוגנית.

6 - החזירו אותו לתבנית והוסיפו את היין, רוטב הסויה, חלב צמחי ומלח. מבשלים למשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.

* רודריגו דיאס הוא טבח בהכשרתו, עם התמחות בדרום אמריקה ובאירופה. השף הופך את עמוד הפייסבוק שלו לזמין ליצירת קשר ומידע אחר: רודריגו דיאס

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה