האביב הופך את החיים להרבה יותר צבעוניים: אנו רואים פרחים ברחובות, אנו מתעוררים עם ימי שמש יפהפיים ושמיים כחולים, אנו לובשים בגדים שמחים ורגועים יותר ... וכמובן, לצד כל אלה, האוכל שלנו גם זוכה להדגשה מיוחדת בזה עונה. אורז פרימוורה, למשל, הוא אחד מהליווי המסורתי של העונה, אידיאלי להפוך כל מנה לצבעונית, הרמונית ומהנה יותר לטעימה.
אורז אביב הוא, כמו עונת הפרחים, שילוב אמיתי של צבעים וטעמים. למרות שיש מרכיבים וצורות הכנה שונות המשתנים מטעם לטעם, המתכון המקורי הוא כזה שמצליח לאסוף את המנה המגוונת ביותר של ירקות וירקות למנה: גזר, תירס, אפונה, עגבניות, פלפלים, כמו גם שום. פורו, זיתים וצימוקים, הם המרכיבים הנפוצים ביותר. לדברי התזונאית קרין רודריגס, הצעד הראשון בהפיכת מתכון זה לבריא יותר הוא שינוי סוג האורז, תוך עדיפות לגרסת הדגנים המלאה.
מדוע אורז חום הוא המתאים ביותר למאכל?
כאשר מחליפים אורז לבן בכל הגרסה, אנו מוסיפים למנה יותר סיבים תזונתיים, שכן קליפת הדגן עשירה מאוד בחומר. לפיכך, הדגנים הופכים לאידיאליים לשליטה על רמות הכולסטרול בדם, להקל על מעבר מעיים, מניעת מחלות לב וכלי דם והבטחת שובע מהר יותר.
ביחס לירקות, אלטרנטיבה טובה היא לחפש אותם מרכיבים עשירים בויטמין A וחומרים נוגדי חמצון המקלים על תהליך העיכול ומסייעים בהגנה על מערכת החיסון, במניעת מחלות או מחלות אחרות.
מתכון לאורז אביב בריא
למטה, קרין רודריגס סיפקה את המתכון לאורז אביב. ראו כמה קל להכין!
רכיבים:
- כוס אחת (תה) אורז חום
- בצל קצוץ אחד
- גזר אחד חתוך לקוביות
- קישואים 1 חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס (תה) תירס
- 1/2 עגבניה קצוצה
- 1/2 ליטר מרק ירקות ביתי
- 1/2 כף שמן זית
- 1/2 כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הכנה: שוטפים את האורז מתחת למים זורמים ונותנים לו לנקז. בסיר מניחים את מרק הירקות ומחממים על אש גבוהה. מוסיפים את השמן והבצל במחבת ומאדים. מכניסים את האורז לתבנית, מוסיפים את המרק הרותח, מערבבים היטב, מנמיכים את האש ומכסים את התבנית. מבשלים כ- 35 דקות. מסירים את המכסה מהתבנית, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים בעדינות. במידת הצורך מוסיפים מעט מים. מבשלים עד שהאורז רך. מכבים את האש ומגישים בהמשך.
משלים - ניתן להגיש אורז פרימוורה עם חלבון, כמו דגים או חזה עוף בגריל. מחית דלעת, תפוח אדמה או ים יכולה להיות גם חלק מהמנה.
