באופן כללי, השילוב של חומרים מזינים למזון משפר עוד יותר את הכוחות של כל מזון. זהו המקרה של סימביוטיקה, המאופיינת בסינרגיה של רכיבים פרוביוטיים ופרה-ביוטיים, החשובים כל כך לשמירה על איזון פלורת המעיים, ונלחמים במה שאנו מכנים תסמונת "המעי הרגיז". למידע נוסף על אלמנט זה והדרכים להבטיח את נוכחותו בחיינו.
באופן כללי, מזון סימביוטי מכיל גם מיקרואורגניזמים פרוביוטיים וגם מרכיבים פרה-ביוטיים, וכתוצאה מכך נוצרים מוצרים עם המאפיינים הפונקציונליים של שתי הקבוצות, כמו למשל כמה גרסאות של יוגורט. התזונאית שילה באסו מסבירה את היתרונות של סינרגיה זו בגופנו:
"בשילוב עם פרה-ביוטיקה, הקולוניזציה של פרוביוטיקה יכולה להגביר את הפעולה במערכת העיכול. אינדיקציות אפשריות לסימביוטיקה במצבים קליניים מעידות על יעילותן בבעיות כמו שלשולים, זיהומים וסיבוכי קיבה, אנצפלופתיה בכבד ותסמונת המעי הרגיז, עצירות, בנוסף לשיפור בריאות האורוגניטלית של נשים, הורדת כולסטרול וטריאצילגליצרול בפלזמה, השפעות מועילות על חילוף החומרים במינרלים, במיוחד צפיפות העצם ויציבות. ", מדגיש את איש המקצוע.מדע התזונה עדיין לומד אוכל סימביוטי חדש
לאחר מחקר אינטנסיבי על כמויות פרוביוטיקה ופרוביוטיקה, אפשרויות הכנה ואחסון, החוקרים באזור העלו ניסוח מוס סימביוטי של גויאבה מזינה. המוצר, עם אחוז שומן נמוך, מעובד בתוספת חומרים פרוביוטיים, כמו לקטובצילוס אסידופילוס לה -5, ופרוביוטיקה, כמו אוליגופרוקטוז ואינולין, בנוסף לריכוז חלבון מי גבינה.
"שניהם מוצר בשילוב של אוליגופרוקטוז וביפידובקטריה ומוצר אחר המכיל אוליגו-פרוקטוז ולקטובצילוס קייסי, למשל, תואמים להגדרה של מוצר סימביוטי", הדגיש ד"ר שילה.
שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ).
