ויטמינים, מינרלים, חלבונים באופן כללי ... רבות נאמר על חשיבותם של חומרי המזון ויתרונותיהם לרווחת האורגניזם שלנו. אבל אחרי הכל, האם ישנם אלמנטים חיוניים יותר מאחרים? באילו מאכלים אנו יכולים למצוא אותם? למד עוד על אלמנטים אלה והבין מדוע כל כך חיוני להוסיף אותם לארוחות היומיומיות שלנו!
באופן מפושט, חומרים מזינים הם תרכובות חיוניות לכל אחד מהפונקציות האורגניות של גופנו, ביניהן, למשל שמירה על רקמות, אספקת אנרגיה, בנוסף להפחתת תחושת הרעב וסילוק הרעלים מהגוף. לדברי התזונאית לוסיאנה נובה, אנו יכולים למצוא אותם בקלות במאכלים שונים ולרכוש אותם על ידי ארוחות שונות ואיזון:
"חשוב מאוד שהתזונה שלנו תהיה מגוונת מכיוון שאנחנו זקוקים למספר חומרים מזינים בכדי לגרום לגופנו לעבוד כמו שצריך. חלקם כל כך חשובים שהיעדרם יגרום לכמה חוסר איזון, מה שעלול להוביל להופעת מספר מחלות", מסביר איש המקצוע, ומציג את החומרים המזינים שלהלן. הראויים להיות מודגשים בתזונה שלנו:
חומרים מזינים חיוניים למזון היומי שלך
גלוקוז: דרכו אנו מעבירים אנרגיה לגוף. ללא צריכת גלוקוז או ייצור מספקים, גופנו יפסיק לתפקד מכיוון שהוא הדלק העיקרי של המוח. אנו מקבלים גלוקוז במגוון דרכים, אך הדרך הבריאה והנספגת ביותר היא באמצעות צריכת פחמימות. המתאימים ביותר הם אלו המגיעים ממאכלים מלאים, מקמחים, מפירות וירקות. מרכיבים אלה מסייעים לתפקוד הלבלב מבחינת שחרור אינסולין.
חומצות אמינו: אלה החלקים הקטנים המרכיבים את החלבון. הגוף שלנו יכול לייצר חלק בכוחות עצמו, אולם אחרים יכולים לעשות זאת רק באמצעות אוכל. חומרים אלה קיימים בכל גופנו, והם חשובים להיווצרות איברים, בבניית השיער, בוויסות השינה ומצב הרוח שלנו. על מנת שיהיו חומצות אמינו כמו שצריך בגופנו, עלינו לאכול מזונות עשירים בחלבון: בשר, ביצים, חלב ומוצרי חלב, דגנים וקטניות.
חומצות שומן: אלו השומנים הטובים, החשובים מאוד לגופנו. הם לוקחים ויטמינים מסיסים בשומן (A, E, K, D) דרך הגוף שלנו, מהווים חלק מהקרומים של כל התאים. אלמנטים אלה פועלים בתגובה החיסונית והדלקתית ועוזרים להגן על גופנו. העדיפו להשיג מדגים, זרעי שמן ושמן זית כתית כתית.
ברזל: זהו מינרל חשוב ביותר לגופנו מכיוון שהוא חלק מייצור כדוריות הדם האדומות והובלת החמצן לתאי גופנו. צריכת ברזל נלחמת בבעיות כמו אנמיה. הברזל שמקורו בבעלי חיים משמש טוב יותר את האורגניזם שלנו, ולכן, בשרים, בעיקר אדומים וממקורות החומר הטובים ביותר. ניתן למצוא אותו גם בירקות ירוקים כהים וקטניות. כדי לספוג ברזל טוב יותר חשוב שהוא ייבלע עם מזונות עשירים בוויטמין C.
סידן: המינרל, הידוע כתורם להיווצרות עצמות ושיניים, חשוב גם להתכווצות השרירים, לקרישת הדם ולבקרת לחץ הדם. סידן נמצא בכמויות גדולות בחלב ובנגזרותיו, בנוסף לחלק מהירקות, כמו קייל. הימנע מאכילת מזונות עשירים בסידן יחד עם מזונות עשירים בברזל כדי שלא יהיה שום נזק בספיגת זה או אחר, מכיוון ששניהם נספגים באותו מנגנון.
אשלגן: כדי לקבל תחושה, בלעדיו הלב שלנו היה נעצר. אשלגן הוא מינרל המשתתף ישירות בתפקודי לב, בהרפיית השרירים ולכן חסרונו מוביל את הגוף להתכווצויות החששות. מרכיביו גם משפרים את שחרור האינסולין ותורם לשליטה טובה יותר בסוכר בגוף, לשליטה על לחץ הדם וחומציות הדם שלנו. הוא קיים בבננות, אבוקדו, בטטה, שעועית, חלב ומוצרי חלב.
ויטמין A: חשוב מאוד, במיוחד עבור נשים. זה קיים בשמירה על הראייה, משפר את בריאות העור והשיער. זהו חמצון חזק נוסף, המגן על אברי הרבייה, מחלות לב וכלי דם וכנגד סוגים מסוימים של סרטן. ניתן למצוא אותו בסטייק כבד, חלב, גבינת מינאס, ביצה, ירקות כתומים כמו גזר, דלעת, מנגו ופפאיה.
ויטמין C: יקירתי מאלה שרוצים להישאר צעירים יותר, קומפלקס ויטמינים זה הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר שאנו מכירים. אז זה חשוב ביותר להגנה על האורגניזם שלנו, להגדיל את החסינות שלנו. בליעה מסייעת בשיפור תהליך הריפוי וספיגת הברזל. למי שעושה פעילות גופנית, זה תורם על ידי האצת התאוששות השרירים. אתה מקבל מספיק ויטמין C באמצעות צריכת פירות הדר כמו acerola, תפוז ולימון, ירקות ירוקים כהים וגזר.
ויטמין D: מדי יום אנו מגלים יתרונות נוספים של ויטמין D לגופנו. זה משפר את ספיגת הסידן, בהיותו חשוב מאוד בתחזוקת העצמות והשיניים. בנוסף, הוא משפר את מערכת החיסון, מסייע בשליטה על רמת הגלוקוז בדם. מזון מועשר או צריכת חלב, ביצים, סרדינים, סלמון, סטייק כבד, פטריות ומיץ תפוזים מספקים את המינון המומלץ של ויטמין D, אך חיוני כי האדם יקבל לפחות 30 דקות שמש בכל יום עבור חומר שיופעל בגופנו.
ויטמין E: ויטמין זה, שהוא מהפחות מוזכרים, חיוני גם לחיינו. זהו נוגד חמצון רב עוצמה, הוא מסייע לתחזוק ובריאות תאי גופנו ומערכת השרירים. כדי לא לחסר ויטמין E בתזונה, כלול בתזונה חלמון ביצה, ירקות ירוקים כהים, בשרים רזים, אבוקדו, גרעיני חמניה ופירות שמן כגון ערמונים, אגוזי לוז ושקדים.
