גלה איזה אוכל צריך להישאר מחוץ למקרר

מוצר מומלץ

עגבניות איטלקיות אורגניות Taeq 500 גרם

במשך תקופה ארוכה בהיסטוריה כמעט ולא היה הצורך בגברים לשמר אוכל. כנוודים, צרכנו רק אוכל טרי מציד והתכנסות, הרעיון היה לספק את הרעב מיד. מרגע שאנחנו מתחילים להתיישב במקום אחד, לשתול ולגדל בעלי חיים, האדם מתחיל בחיפוש אינטנסיבי אחר דרכים להתמודד טוב יותר עם אוכל.

אך רק במאה ה -19, עם התקדמות מדעית, המציא את המקרר, והוא מגיע עם פונקציית אחסון המזון, מה שהופך אותו למשך זמן רב, מה שמאפשר תכנון מלא יותר לתפריט היומי. אבל לא הכל צריך להיות מאוחסן קר, יש מזונות שפשוט לא יכולים ולא צריכים להיות בקירור.

לדברי התזונאית דניס קוסיולי, טמפרטורות נמוכות מפריעות להתרבות ולפעולה של מיקרואורגניזמים, כמו גם לאנזימים המתאימים למוצרים טבעיים. לכן המקרר שומר אוכל, ומונע קלקול מזון לתקופות קצרות או ארוכות - המכונה גם "חיי מדף". עבור התזונאי, לכל מזון יש צורך בשימור, מכיוון שיש כמה הרכבים של חומרים מזינים, בעלי מאפיינים ייחודיים:

"לא כל המאכלים אמורים להישמר במקרר. סוגים מסוימים של פירות וירקות נשמרים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר, אולם מאכלים אחרים חייבים להישמר בקירור. זה מבטיח את בטיחות המזון, ועוזר להם לא לקלקל תוך זמן קצר ", מבטיח התזונאי.

בעוד שמוצרים מסוימים זקוקים לקירור כדי להגדיל את חיי המדף, לאחסון אחרים במקרר יכולה להיות השפעה הפוכה, מהיר את הפירוק ומשנה את המראה, הצבע, הטעם והתוכן התזונתי. אז אנו מביאים לכם רשימה של מאכלים שכדאי ולא כדאי לשמור במקרר.

מה עלי לשמור במקרר?

מאכלים מתכלים: בשרים, עוף, דגים, הם מאכלים מתכלים מאוד, שמתדרדרים בקלות, יש לפעול על פי המלצת אריזת המוצר והיצרן לגבי תהליך האחסון.

ביצים: מומלץ לאחסן במקרר, מה שמאפשר לחלמון להישאר שלם זמן רב יותר, הדבר החשוב הוא תמיד לבדוק את תאריך התפוגה של המוצר ואת המלצת היצרן לגבי אחסון.

מוצרי חלב : יש לשמור במקרר תמיד חלב, גבינה ויוגורט על מנת למנוע הידרדרות, פעל בהתאם להמלצות היצרן לאחר פתיחת המוצר לתקופת הצריכה.

ראו בגלריה אילו מאכלים צריכים להיות בחוץ!

בצל: הם זקוקים לאוורור, הם נפגעי לחות ונוטים להתרכך כאשר הם מאוחסנים בקירור, האידיאל הוא לשמור אותם בשקית נייר פתוחה ובמקום אוורירי או תלוי. "אם יש צורך לאחסן בצל חתוך בקירור לפרק זמן קצר, יש לאחסן אותו בכלי סגור היטב", מייעץ דניז.

פקעות עמילניות: תפוחי אדמה, בטטה, בטטה, טירה הם מאכלים אחרים שכדאי להימנע מהמקרר. העמילן הנוכחי הופך לסוכר ומשנה לא רק את הטעם, אלא את הצבע והמרקם, האידיאלי הוא לאחסן במקום קריר ויבש, בשקיות נייר פתוחות, מכיוון שהוא מונע מהם ליצור נבטים. "מקלט האור חשוב במקרה של תפוחי אדמה כדי למנוע את הירקתם, מכיוון שהדבר מעיד על היווצרות סולמין, חומר רעיל."

שום: כשמאוחסנים בתוך המקרר הם מאבדים את טעמם האופייני והמרקם שלהם בסופו של דבר רך ואלסטי. הסיבה לכך היא לחות. האמת, למעשה, היא לאחסן במקום יבש וקריר, רצוי גם בשקיות נייר כדי שלא ייצרו ניצנים מהר מאוד. העיבוד של מוצר זה חייב להתבצע תמיד בסמוך להכנת המנה.

עגבניה: פרי זה מידרדר במהירות כשהוא מאוחסן במקרר בגלל הלחות - מה שגורם לו לאבד את טעמו הטבעי ולהפוך לקמח. "עגבניות צבועות יכולות להישאר מחוץ למקרר עד שהן צבעוניות אדומות יותר, קנו רק את הכמות הדרושה לצריכה", הוא מציין.

לחם צרפתי: אחסון לחם צרפתי, למעשה, יאריך אותו יותר. עם זאת, זה מאיץ את תהליך ההשפלה, משנה את המרקם ומשאיר אותו יבש. האידיאל הוא לצרוך ביום אחד, כך שהוא לא מאבד פריכות, טעם וארומה.

פירות כמו בננות, קיווי, אפרסקים, שזיפים ומשמשים: כדי שהפירות יבשילו במהירות, שמרו עליהם בטמפרטורת החדר, קנו את הכמות האידיאלית לצריכה, כאשר הם נקנים חנות בשלה מאוד בקירור, אך לא לאורך זמן.

אבטיח ומלון: פירות עשירים בחומרים נוגדי חמצון - התורמים לפעולת מגן מפני התפתחות מחלות כרוניות שאינן נשלחות - כמו בטא קרוטן, ליקופן, קרוטנואידים. על ידי שמירה על חומרים אלה מחוץ לקירור הם נשארים שלמים. אבטיח כאשר נקטף בנקודת הבשלות הנכונה ניתן לאחסן במשך שבועיים במקום קריר ומאוורר. רק כשחותכים אותם הם צריכים ללכת לקירור, תמיד מכסים את משטח העיסה בפלסטיק שקוף כדי לא להתייבש. חשוב לציין כי תהליך זה נמשך בדרך כלל לשלושה ימים לכל היותר.

מותק: מכיוון שמדובר במזון טבעי לחלוטין, הוא לא יתקלקל מחוץ לקירור. למעשה, הצבתו במקרר תתעבה ותתגבש ותשנה את עקביותה. שלא כמו ג'לי, אותו יש לאחסן במקרר לאחר הפתיחה, בגלל חומרים משמרים שנוספו בתהליך התיעוש של המוצר.

שמן ושמן זית: שני מוצרים אלה , כאשר הם מאוחסנים בקירור, הופכים להיות מעוננים ועבים עם היבט חמאתי, האידיאל הוא לשמור אותם בסביבה יבשה ואוורירית.

עשבי תיבול טריים: אלה נוטים להידרדר תוך זמן קצר גם במקרר וגם בטמפרטורת החדר, למשל, בזיליקום שהולבש במהירות רבה כאשר הוא מאוחסן במקרר, אידיאלי ומשתמש קרוב ככל האפשר להכנה ולצריכה.