שמעת על חומצות שומן טרנס? הידועים גם בשם "שומני טרנס", חומרים אלה מזיקים מאוד לגוף, במיוחד כאשר הם נצרכים בצורה מוגזמת. כדי להבין טוב יותר כיצד חומצות אלו עובדות, שוחחנו עם התזונאי תאילנדי לאופולדו, שהבהיר נקודות חשובות. לבדוק!
חומצות שומן טרנס משמשות להגברת חיי המדף ולשיפור העקביות של מזונות שונים
לדברי התזונאי תאילנדי לאופולדו, חומצות שומן טרנס (או שומני טרנס) הן חומרים מלאכותיים הקיימים במזונות שונים אותם אנו צורכים על בסיס יומי. "חומצות שומן טרנס הן סוג של שומן בלתי רווי (שומן צמחי). כלומר, הם לא מיוצרים באופן טבעי על ידי גוף האדם. ניתן למצוא אותם במזונות מתועשים כמו עוגיות, עוגות מוכנות, מרגרינה, גלידה וחטיפים", אומר איש המקצוע. .
האם אי פעם עצרת לחשוב כיצד מייצרים חומצות שומן אלה? התזונאי אמר לנו טוב יותר כיצד מתרחש תהליך הייצור ומדוע משתמשים בשומן מסוג זה. "הם תוצאה של תהליך הנקרא הידרוגנציה, שנעשה על ידי תעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף ולשפר את העקביות של מזונות מסוימים. במהלך ייצור החומצות הללו, שמנים צמחיים נוזליים הופכים לשומן מוצק", מסביר התאילנדים.
מה הקשר בין חומצות שומן טרנס למחלות לב וכלי דם?
אחת הבעיות העיקריות של חומצת שומן טרנס היא בדיוק העובדה שהיא פועלת כנבל מרכזי של מערכת הלב וכלי הדם. לדברי התזונאי, הם עלולים לגרום לבעיות חמורות מאוד הקשורות ללב. "המזונות שמכילים הכי הרבה שומן טרנס הם מאכלים מטוגנים, רטבים לסלט, מרגרינות, פופקורן במיקרוגל, בין שאר המזונות המעובדים. צריכת מזונות אלה מובילה לעלייה בכולסטרול הרע (LDL) ולירידה בכולסטרול הטוב (HDL) בכך עולה הסיכון למחלות לב וכלי דם, כמו אלו המובילות לאוטם ", מסביר התאילנדים.
יש להפחית בצריכת חומצות שומן טרנס במהלך ההריון
במקרה של נשים הרות ומיניקות, צריכת חומצות שומן טרנס עשויה להיות מסוכנת. במהלך ההריון, למשל, האישה מייצרת יצור חי אחר והיא צריכה לאכול יותר מזון טבעי ודלי שומן (פירות, ירקות, למשל).
אך בנוסף לפגיעה בתינוק, חומצות שומן טרנס יכולות להזיק גם לאמהות, מכיוון שהן מעלות את הסיכון למחלות לב וכלי דם. לנשים שאינן מקטינות את צריכת מרגרינות, עוגיות ומזונות מעובדים אחרים במהלך ההריון, באופן כללי, יש נטייה גדולה יותר לפתח רעלת הריון (סוג של יתר לחץ דם שיכול להופיע במהלך ההריון).
