פיצה בריאה: אפשרות האוכל הפונקציונלית החדשה

"סיום בפיצה" יכול להיות נהדר ועכשיו, תזונה בריאה יותר ויותר! אחת המנות הנצרכות ביותר בעולם, המעדן, שנראה תמיד קלורי מאוד, התאים גם לדרישות התזונה הפונקציונאלית, מה שמאפשר להכניס אותו לתפריטי הדיאטה המגוונים ביותר.

עם זאת, לפני שבוחנים את הזנים השונים של פיצות פונקציונליות, יש צורך להבהיר במה מדובר בקטגוריית מזון זו. לדברי אנויזה (הסוכנות הלאומית לבריאות הבריאות), מזון פונקציונלי " הם אותם מזונות או מרכיבים שבנוסף לתפקודים תזונתיים בסיסיים, כאשר הם נצרכים, כחלק מהתזונה הרגילה, הם גורמים להשפעות בריאותיות מועילות ". לדברי ד"ר שילה באסו, תזונאית קלינית, המתמחה בהשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות, באוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (UNIFESP), מוצרים אלה מכילים גם חומרים המונעים ומחלימים מחלות.

"הם מאופיינים בכך שהם מציעים כמה יתרונות בריאותיים, בנוסף לערך התזונתי הטמון בהרכב הכימי שלהם, ויכולים למלא תפקיד פוטנציאלי מועיל בהפחתת הסיכון למחלות ניווניות כרוניות, כמו סרטן וסוכרת", אמר איש המקצוע, והדגיש גם את הצורך. צריכת מזונות אלה. "יש צורך בצריכת מזונות אלה באופן קבוע על מנת שיושגו יתרונותיהם. האינדיקציה היא בצריכה רבה יותר של ירקות, פירות ודגנים מלאים, מכיוון שרוב הרכיבים הפעילים שנחקרו נמצאים במזונות אלה", סיכם.

פיצה פונקציונלית והמתכונים שלה

פיצות פונקציונליות גדלות יותר ויותר בתפריטים של ברזילאים העוסקים באיכות האוכל שלהם. טעמיו מיוצרים עם מרכיבים ללא גלוטן, לקטוז וביצים, בנוסף לאפשרויות צמחוניות. בפיצות יש בצק פריך מיוחד, עם קמח אורז וביומסה בננה ירוקה ומילוי פונקציונלי. בין הסוגים המוכרים ביותר, הנצרכים ביותר הם "קבוקלה", עם בננה, מוצרלה ללא לקטוז, מולדת קנים, סוכר חום ואבקת קינמון ו"סולאריס ", אפשרות מתוקה שלוקחת 70% קקאו ללא לקטוז, תות, אגוזי קשיו ונענע. בפיצה Ouro Negro, שגם היא פופולרית מאוד, יש חמאת בוטנים, 70% קקאו ללא לקטוז, דבש וקוקוס מגורד.

מומחה למטבח פונקציונלי, השף הרולדו דה קרבליו מדגיש אוכל זה ומדגיש את אפשרויות הפיצה הטובות שיכולות להניב בתפיסה החדשה הזו: "יש מגמה עולמית להחליף מתכונים רגילים למנות פונקציונליות. לא רק מסעדות, אלא שיש כבר מאפיות בלי ללא גלוטן וללא לקטוז, עם כמויות עצומות של מוצרים. לפיצות, למשל, יש אפשרויות נהדרות למתכונים. הן פיצות עשויות מקמח ללא גלוטן, עם שמן זית או שמן קוקוס, גבינה ללא לקטוז ושימוש בירקות כחלבון. האפשרות להכין אותו עם טפיוקה, למשל, שהיא גם נהדרת. ", אמר איש המקצוע, שהעביר מתכון לפיצת טפיוקה להכנה בבית.

מתכון לפיצה טפיוקה

רכיבים:

- מסטיק טפיוקה

- רוטב עגבניות

- גבינת מוצרלה ללא לקטוז

- אורגנו

- עלי בזיליקום טריים

מצב הכנה:

העבירו את מסטיק הטפיוקה דרך מסננת כדי שיהיה דק מאוד. לְהַזמִין. בחר מחבת בינונית או גדולה. מחממים את המחבת ומורחים את המסטיק כדי לכסות את כל החללים במחבת עד שהיא יוצרת שכבה אחידה ולא עבה מדי. מיד עם חיבור הבצק וללא סיכון להישבר, כבו את האש. חכו שיתקרר ומרחו את רוטב העגבניות, הגבינה והאורגנו. הכניסו לתנור שחומם מראש והוציאו ברגע שהגבינה נמסה. מסיימים בזריקת עלי בזיליקום טריים.

שילה באסו (CRN 21,557) היא מומחית בתזונה קלינית והשמנת יתר, ירידה במשקל ובריאות מהאוניברסיטה הפדרלית בסאו פאולו (יוניפספ).

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה