מי לא אוהב אוכל מתובל היטב, עם טעם אופייני, מלא בתבלינים? מרכיבים אלו מספקים טעם ייחודי לכל מנה ובהתאם לשילוב הטעמים תוכלו ליצור ולשנות את המתכונים המגוונים ביותר! עכשיו, האם אתה יודע מה ההבדל בין תיבול לתיבול? ואז להבין יותר על זה!
מהם תבלינים?
לרוב התבלינים יש סגולות קולינריות ורפואיות, בנוסף להיותם מרכיבים חיוניים בתזונה בריאה ומאוזנת. הם משפרים את הטעם, עוזרים לעיכול, משפרים את האסתטיקה של האוכל ובעלי תכונות טיפוליות, כפי שמסבירה התזונאית פאולה ליסבואה:
"התבלינים הידועים ביותר הם: מלח, פלפל, קטשופ, חרדל, שמן זית, חומץ וסוכר. ניתן להוסיף אותם לפני ההגשה ובמהלך הצריכה, כמו קטשופ וחרדל; אחרים משמשים במהלך הבישול כדי להוסיף טעם ומרקם למזון. לדוגמא, רוטב ברביקיו, רוטב טריאקי, רוטב סויה ולכולם טעמים שיכולים להעצים את טעמם של מגוון בשרים וירקות שונים. מלח, עשבי תיבול ותבלינים נקראים תבלינים טבעיים. נחשב לתבלינים מבושלים ", הוא מנתח.
מהם תבלינים?
תבלינים הם השמות הניתנים לסטים של התבלינים המשמשים להעצמת טעם התכשיר. למשל קינמון, כוסברה, שום, עלי דפנה ופטרוזיליה. הנוכחות הפשוטה של התיבול יכולה לשנות את טעם האוכל, ולכן תמיד טוב למנות את השילוב הזה של תבלינים בארוחה. בחרו לאזן בין הטעמים וגם לגוון, ויצרו תגליות חדשות.
"תן עדיפות תמיד לצמחי מרפא, כמו רוזמרין, אורגנו, בזיליקום, טימין ועירית" מציין איש המקצוע. הם תבלינים בריאים יותר, נוטים להביא ליתרונות בריאותיים רבים יותר, לספק רווחה וטעם שאין שני לו. עשבי תיבול טריים הם מזינים ועשירים בויטמינים A ו- C, בנוסף להכנסת ארומה רעננה למנה.
אז האם הבנתם את ההבדל בין מאכלים חריפים למתובל? טוב להדגיש שלא משנה מה באפשרותך, חפש תמיד מוצרים טבעיים (עדיף אורגניים) ולא מתועשים. בכך אתה יוצר תזונה בריאה ומועילה לגופך.
כיצד להשתמש בכל תיבול
תבלינים, באופן כללי, משמשים כמרכיבים חשובים ביותר בהכנת המנות. הדבר לא בהכרח קורה עם תבלינים, מכיוון שהם משמשים כדי לתת טעם נוסף למזון ובדרך כלל אין הכרחית עבור מתכון לעבוד. בנוסף, ניתן להחליף אותם בקלות באחרים, מה שמייצר לעתים קרובות ספקות באיזה אוכל הכי מתאים לכל אחד. כדי לפתור ספק זה הכנו רשימה קצרה עם סוגי התבלינים העיקריים וכיצד להשתמש בכל אחד מהם להכנת המנות. לבדוק!
רוזמרין: זה עובד טוב מאוד בשילוב עם שמן זית, או להכנת בשר או ירקות (כמו במקרה של תפוחי אדמה כפריים);
שום: ניתן להשתמש בהכנת כל סוג מזון. במידת האפשר, השתמש בו גולמי כדי להפיק את המרב מיתרונותיו;
בצל: עדיין גולמי, הוא משתלב היטב עם סלטים, בבישול הוא משלב עם מנות שעברו גם את תהליך הבישול, כמו אורז ובשר;
עירית: אחד משני המרכיבים של הריח הירוק, עירית יכולה לשמש להכנת רטבים, מרקים, חביתה ודגים;
כוסברה: הכוסברה קיימת בקארי, בעלת טעם חזק ויש להשתמש בה במנות שצריכות להיות בעלות טעם משופר. זה טוב מאוד בבשרים, בובוסים ומוקות.
מנטה: צריך להשתמש בו טרי בכדי לתת יותר טעם וחומרים מזינים לכלים. ניתן להשתמש בה להכנת רטבים, בשרים, סלטים ואפילו משקאות (במיוחד אם מדובר במיץ גמילה);
בזיליקום: זהו גם עשב שהכי טוב להשתמש בו כשהוא מוגש טרי. הוא משלב טוב מאוד גם עם רטבים וגם עם פסטה;
אורגנו: בשימוש נרחב בצורתו הטרייה והיבשה, אורגנו משמש באופן נרחב בכדי לתת פסטה יותר טעם, כמו פיצות, ומשתלב היטב עם תרנגולות;
קורנית: טעמו האופייני דורש טיפול כשמשתמשים בו בצלחת. זה משתלב טוב מאוד עם תבשילים, דגים, בשרים על האש ואפילו שעועית.
* פאולה ליסבואה (CRN- 15100233) היא תזונאית קלינית ופונקציונלית והופכת את הרשת החברתית שלה לזמינה ליצירת קשר ומידע אחר: פייסבוק
פורסם בתאריך: 20/5/2016
נערך בתאריך: 02/07/2020
