עם טעם מוזר ומגע מתוחכם, עגבניות מיובשות הן חלק יותר ויותר מהגסטרונומיה הבריאה. טעים ומזין מאוד, הוא משמש כליווי במנות, ריזוטו, סלטים ואפילו פיצות! למידע נוסף על אוכל זה שכבש את בלוטות הטעם שלנו ואת היתרונות הבריאותיים שלו.
עגבניות מיובשות עשירות בחומרים מזינים החיוניים לתפקוד תקין של גופנו. מקור הליקופן, חומר נוגד חמצון המסייע בהגנה מפני רדיקלים חופשיים, עגבניות הן גם נגד סרטן ואנטי דלקתיות, בנוסף לרמה הגבוהה של אשלגן הקיים המסייע במניעת יתר לחץ דם, מחלות לב, שבץ מוחי, סוגים מסוימים של סרטן ו הפרעות עיכול. לדברי התזונאית לוסיאנה פיורזה, ישנם מעט הבדלים בין עגבניות טריות ויבשות:
"היתרונות בהשוואה לעגבניות טריות, הם שבהרכב שלהם יש כמעט כפול ויטמין A, פי שלושה יותר של ליקופן, פי שישה יותר אשלגן ושבע פעמים יותר מגנזיום. בנוסף, עגבניות מיובשות הן מקור לוויטמינים C, B, וגם, חומצה פולית, אבץ וזרחן. ", מסביר איש המקצוע.
ראה יתרונות אחרים של עגבניות מיובשות
בריאות העין: עם כמות גדולה של ויטמין A, צריכת עגבניות מיובשות עוזרת להפחית את הסיכון לניוון מקולרי.
מאט את ההזדקנות: שומר על נעור העור עקב הגנה מפני ויטמין A וליקופן המשמש כמסנן קרינה טבעי.
שולט על לחץ: מכיוון שהוא עשיר באשלגן, העגבניות נמצאות ברשימת המזונות המסייעים בשמירה על יציבות לחץ הדם. "יש לצרוך אותו במתינות בגלל כמות הנתרן הגבוהה או להכין את העגבנייה המיובשת ביד כדי להיות בטוחים בכמות.", מדגיש ד"ר לוסיאנה.
עוזר לבריאות העצם: איחוד האשלגן עם הליקופן מסייע בשמירה על העצמות, ומונע אוסטאופורוזיס.
מונע סרטן: מקור של נוגדי חמצון ופטרוטוננטים, עגבניות מיובשות הן בעלות ברית רבות עוצמה במניעת מחלות. מזון מפחית במידה ניכרת את התפתחותם של תאים סרטניים. בנוסף, נוגדי חמצון מסייעים להפחתת הסיכון למחלות לב ועוזרים בשליטה על כולסטרול.
הכינו אותו בבית: כך מכינים עגבנייה מיובשת ביתית!
ד"ר לוסיאנה הפרידה מתכון מיוחד להכנת עגבנייה מיובשת טעימה בביתה, ראה כיצד:
רכיבים
10 עגבניות בשלות מאוד
2 כפיות סוכר
2 כפיות מלח
½ כוס (תה) שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום כתושות
½ כפית אורגנו
½ כפית רוזמרין (לא חובה)
מגבת נייר
מצב הכנה:
שוטפים וחותכים את העגבניות לשניים לאורך. בעזרת סכין או כף מוציאים את הזרעים ועיסת העגבניות. מכסים מיכל (שיכול להיכנס למיקרוגל) במגבות נייר. מסדרים את חצאי העגבניות על מגבת הנייר, כשהעור כלפי מעלה. מיקרוגל לחמש דקות. כשנגמר הזמן, הוציאו את העגבניות בעזרת כף (בעדינות רבה כדי לא לעלות על גדותיה), הסירו את הנייר, התייבשו והניחו נייר חדש. מסדרים שוב את חצאי העגבניות ומיקרוגל לחמש דקות נוספות.
מוציאים ומסדרים אותם בצורה מפוזרת עם כפית מלח אחת וכפית סוכר. מסדרים את העגבניות מעל התערובת הזו. מפזרים עוד 1 כפית מלח וכפית אחת של סוכר מעל העגבניות ואופים בתנור בינוני במשך 15 עד 20 דקות או עד שהעגבניות מתחילות להשחים.
חוץ מזה מערבבים את שמן הזית עם השום הכתוש, האורגנו והרוזמרין. מכניסים מחצית מהתערובת לכוס ומסדרים מעל את העגבניות (עדיין חמות). מניחים את שארית השמן בטעם מעל העגבניות ומניחים להתקרר. מכסים ומאחסנים במקרר.
