אוכל כשר, המכונה גם כשר, הוא האוכל העוקב אחר הכללים המתוארים בתורה - הספר הקדוש של היהודים - ואשר מאומץ על ידי הקהילה היהודית כיום. משמעות המילה המתורגמת לפורטוגזית היא "נאותה" או "טובה", כלומר כל מה שמתאים לצריכה על ידי יהודים. הכללים נוצרו בחיפוש אחר דיאטה טהורה יותר המזנה את הגוף והנשמה. בשר, מוצרי חלב וירקות כלולים בתזונה זו, אך כדי להיחשב ככשר, על המזון לעמוד בשורה של כללים מחמירים במהלך הייצור וההכנה, בנוסף על פיקוחם של סוכנות מתמחה. בדוק את הכללים של אוכל כשר ואילו מאכלים משוחררים.
אחרי הכל, אילו מאכלים נחשבים כשרים?
אוכל כשר אינו צמחוני, אך צריכת בשר חייבת לפעול לפי סדרת חוקים הן בייצור והן בהכנת המנות. יתר על כן, אסור לערבב בשר עם חלב ומוצרי חלב בכל עת, ולא בזמן האחסון. כדי לאפשר דיאטה זו, הבשר חייב לבוא מבעלי חיים מריביים, ולכן ארנבים וחזירים אינם כלולים. ציפורים כמו עוף, הודו, אווז וברווז מקובלות גם כן, אך עופות דורסים - כלומר הניזונים מבעלי חיים אחרים - אינם מורשים. לעומת זאת, דגים מותרים רק עם קשקשים וסנפירים, בעוד שסרטנים ורכיכות נאסרים על סוג מזון זה. בנוסף, החיה אינה יכולה לסבול כאשר היא מתה ולא ניתן לצרוך את דמה, ולכן יש צורך לשטוף את הבשר היטב לפני הכנתו.
באשר לצריכת חלב, על הרב לעקוב אחר תהליך החליבה כדי לבדוק את מקור החיה ולוודא שאין זיהום של המוצר. בייצור נגזרים יש צורך לבדוק שאין זיהום או שימוש בכלים ששימשו גם לייצור בשר. מזונות הנצרכים ללא הגבלות נקראים פרווה והם כל אלה הגדלים ביבשה, כגון פירות, ירקות ודגנים. ביצים נחשבות גם לפרוות וניתן לאכול אותן עם בשר וחלב, אך עליכם לוודא כי אין דם בקליפה, או שיש להשליך את הביצה. המגבלה היחידה היא שמוצרי ענבים - כמו יין - עליהם להיות מלווה על ידי רב כדי לאפשר להם לייצר.
מדוע אנשים שאינם יהודים מאמצים דיאטות כשרות?
לאחרונה אנשים רבים מחוץ לקהילה היהודית אימצו תזונה כשרה, במיוחד צמחונים וטבעונים. רבים בוחרים זאת בכדי להבטיח שהמזון שהם צורכים לא יהיה מזוהם בבשר או במוצרים אחרים מהחי. אחרים מאמצים דיאטה זו בחיפוש אחר תזונה בריאה יותר, מכיוון שאפשר לדעת מה מקור המזון - שכן בדיקות קפדניות של איברים כשרים מהוות ערובה נוספת לאיכות המזון. מזונות מוסמכים הם גם פחות רגישים לזיהום ומכילים פחות חומרי הדברה וחומרים משמרים.
