עוף, דגים ושאר פירות ים, או סטייקים לחמים ... קשה לעמוד בפניו, לא? דרך הטיגון או האפייה המסורתית הופכת כל אוכל לפריך וטעים יותר. עם זאת, אם אנו חושבים על איכות המזון, סוג הכנה זה עדיין אינו הפופולרי ביותר. למרות זאת, הגסטרונומיה המתאימה מחפשת דרכים לנצל את הטכניקה הזו ואחת הדרכים הטובות ביותר שנמצאת היא להשתמש בדגנים, זרעים ואפילו זרעי שמן כדי לבשל את הקרום העסיסי והטעים הזה לבשרים הקלים והבריאים ביותר.
הדרך המסורתית להכנת לחם נעשית בקמח חיטה או בקמח לחם, אותם ניתן לצלות ובעיקר לטגן. בגסטרונומיה בריאה, הטכניקה באמצעות זרעים יכולה לייצר את אותו אפקט פריכות, עם היתרון בכך שהיא מביאה יתרונות בריאותיים וחומרים מזינים נוספים. התזונאית כריסטיאן קורונל מסבירה:
"הדרך המסורתית של לחם עם קמח לבן משאירה את האוכל ספוג יותר בשמן, מה שהופך אותו לקלורי יותר, ועם הרבה פחמימות. הזרעים מעשירים את הערך התזונתי של המזון. עם סיבים, ליגנים, נוגדי חמצון אחרים ואפילו מקורות. אומגה 3 ", מסביר איש המקצוע ומדגיש:
"להכנת לחם ניתן לערבב את המרכיבים: כמו צ'יה עם זרעי פשתן זהובים, ערמונים כתושים, קינואה, אמרנט ושומשום. ככל שיותר זרעים של זרעים כך המתכון מועשר יותר במקורות של סיבים, ויטמינים, מינרלים (בעיקר סידן)", משלים את התזונאי.
איך לחם אוכל עם זרעים?
תהליך ההכנה זהה לזה המסורתי. במקרה של דג לחם, למשל, תזדקק לנוזל כדי לטבול (זה יכול להיות מיץ לימון) ולגרום לזרעים להיצמד לאוכל. יש להכניס אותם לתנור בחום של 180 מעלות או לטגן במעט שמן, ללא צורך בטבילה:
"שימוש בשמנים טובים הוא בסיסי לבריאות, כמו שמני בישול, שמנים כמו קוקוס, חמניות, תירס, אורז, תמיד לסירוגין את סוג השמן בכל רכישת סופרמרקט", אומרת ד"ר כריסטיאן קורונל שהפרידה בין שני מתכונים. טעים לחם עם זרעים. לבדוק:
1 - עוף לחם עם צ'יה ולימון:
- פילה עוף בינוני אחד
- שן שום מגוררת אחת
- שמן זית או יין לבן
- עשבי תיבול מיובשים לפי הטעם
- זרעי צ'יה מספיק כדי לאבק
- גרידת לימון
- מיץ של 1/2 לימון
- מלח לטעימה
מצב הכנה:
השרינו את העוף בזילוף שמן זית או יין לבן, עשבי תיבול מיובשים ושום מגורר למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן, יש צורך לאבק את העוף בצ'יה וגרידת הלימון. השתמש בנוזל הכבוש כדי לעזור לחם. מזלפים את הפילה הלחם במיץ לימון. הכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס בכדי שהעוף יתבשל (בערך 15 עד 20 דקות, תלוי בכיריים).
2 - עוף לחם עם ערמון
לעוף:
- 4 פילה עוף
- מיץ לימון אחד
- מלח לטעימה
- רוזמרין לפי הטעם
ללחם:
- חצי כוס (תה) קמח חיטה
- ביצה 1
- 1 כף מרק חלב
- כוס אגוזי קשיו קצוצים
- כוס אחת (תה) קוביות לחם (לא חובה)
שמן, מספיק לטגן
מצב הכנה:
עוף: מתבלים את העוף במיץ לימון, מלח ורוזמרין. לְהַזמִין. ללחם: העבירו את פילה העוף רק בצד אחד בקמח החיטה, אחר כך על הביצה עם חלב ומלח ולבסוף על אגוז הקשיו. מטגנים בחמאה הבהירה.
