יותר מלהפסיק לאכול מזון מן החי, טבעונות היא אורח חיים שמנצח יותר ויותר אנשים ברחבי העולם. אבל אחרי הכל, מהי האידיאולוגיה הזו באמת? אילו יתרונות יכולה פילוסופיה זו להביא לבריאותנו? על מנת להבין טוב יותר, אנו מציגים כמה הבהרות לשאלות אלו ורבות אחרות שהטבעונים חייבים להקשיב להן לעתים קרובות. לבדוק!
באופן כללי, הטבעוני (או הטבעוני) הוא האדם שנלחם נגד ניצול בעלי חיים, בין אם למטרות אוכל ובין אם בכל שימוש אחר הפוגע בחופש המינים. בנוסף למגבלות המזון, טבעונים, למשל, גם אינם משתמשים בחפצים המיוצרים, כגון צמר, עור, פרווה, משי וכו '; הם לא הולכים למקומות כמו גני חיות, רודיאו, קרקסים או סוגים אחרים של בילויים בעלי אופי זה.
לגבי ארוחות, הטבעונות משתמשת אך ורק במאכלים ממוצא צמחי (דגנים מלאים, קטניות, קינואה, טופו, ירקות ופירות, חלב צמחי, בין היתר), אולם למי שחושב שמאכל זה מוגבל לסלטים, הוא מאוד טועה: מה שחשוב זה דמיון, כי יש הרבה גיוון! הדיאטה הטבעונית עדיין מכילה חלבונים וחומרים מזינים עקב היעדר בשר, אך היא עדיין סובלת ממחסור, שכן יתרונות מסוימים ניתן למצוא רק במזונות שמקורם מן החי, כגון מינרלים (ברזל, סידן ואבץ). וויטמין B12.
"כדי שהאדם הטבעוני לא יחסר ויטמינים חשובים, אידיאלי לצרוך מזונות ירוקים כהים רבים (ארוגולה, כרוב, תרד, בין היתר), מכיוון שיש בהם מגנזיום, ברזל, אבץ, ויטמין C, וכך נמנע מאנמיה ומחסור תזונתי של מינרלים חשובים אחרים. מזונות שלא יכולים להחמיץ הם: אצות ים, המהוות מקור ל- B12, חומוס, עדשים, אגוזים וזרעי שמן בכלל, המהווים מקורות לחלבון שמקורם צמחי, כמו גם סידן, מגנזיום, אבץ ", הדגישה את התזונאית קרולינה ברלייר, והציגה בפנינו אפשרויות אוכל טובות למי שרוצה לדבוק בטבעונות:
אפשרויות אוכל מזינות למי שמעוניין לדבוק בטבעונות
- סלטים: לליווי סלטים ירוקים, לדברי קרולינה באליאר, מעניין לטפטף טיפות לימון, מכיוון שזה יעזור בספיגה טובה יותר של ברזל, בנוסף להוסיף פטרוזיליה ועירית למניעת אנמיה שגם היא שכיחה מאוד לטבעונים.
- חלב: ניתן להחליף חלב מן החי בחלב צמחי, כמו חלב שקדים או ערמונים, אותו ניתן להכין בבית, מכיוון שהם מעשיים מאוד.
- פטריות: פירות אלו, המשלבים במתכונים המגוונים ביותר, הם מקורות עשירים מאוד לחלבונים. "תן עדיפות לפטריות טריות, כמו שיטאקי ושימאג'י", מייעץ לתזונאי.
- דגנים וזרעים: שומשום שחור לבן, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, צ'יה וקינואה הם גם בעלי ברית חזקים בתזונה טבעונית. "כל אלה הם מקורות לוויטמיני B, חומצות אמינו, חלבון צמחי וויטמינים" מסביר בעל המקצוע.
הערה: על פי קרולינה באליאר, יש לפקח באופן מקצועי על כל דיאטה או הגבלת מזון, ללא יוצאים מן הכלל. "יש צורך לשנות את צריכת המזון בכדי להשיג את כל אבות המזון החשובים לאורגניזם, זה לצד זה איש מקצוע באזור", מסכם המומחה.
