קינואה, אמרנט ועוד: היפטרו מגלוטן בעזרת פסאודו דגנים

דגנים מיועדים לתזונה של מי שרוצה להקפיד על תזונה בריאה מכיוון שהם עשירים בחומרים מזינים חשובים - כמו סיבים, ויטמינים וחלבונים, למשל. עם זאת, מכיוון שיש להם גלוטן בהרכב שלהם, הם לא יכולים לצרוך על ידי צליאקים, שיש להם חוסר סובלנות למרכיב זה. אך האם ידעת שאנשים אלה יכולים ליהנות מהיתרונות המהווים חלק מקבוצת המזונות הזו על ידי הימור על מה שמכונה דגני פסאודו?

מה בכל זאת פסאודו-דגנים?

ללא גלוטן, מדגני פסאודו מכילים כמות תזונתיים משוערת שהם חלק מדגנים. "מובן כי לדגנים דומים יש שיעור משוער בפחמימות, בשומנים, בחלבונים ובסיבים בהשוואה לחיטה. יש בהם אפילו כמה ויטמינים ומינרלים בכמות גדולה יותר", מסביר התזונאי תאי ליאופולדו.

כשחשב על זה, כדי להעשיר את התפריט של מי שיש להם חוסר סובלנות לרכיב, הכין איש המקצוע רשימה עם 4 פסאודו-דגנים להוספה לדיאטה. "הם מהווים אלטרנטיבות מצוינות לאנשים עם אלרגיה למזון וחוסר סובלנות הקשורים לגלוטן וקזאין", מציין. מקצועי. פגוש כמה מהם:

1. קינואה

בהחלט שמעתם על קינואה. אבל האם ידעת שזה גם נמצא ברשימת הדגנים הפסבדו? בנוסף להיותו נטול גלוטן, זרע זה נחשב למזון-על מכיוון שהוא עשיר בחלבונים רבים, ויטמינים, סיבים, מינרלים וגם משום שיש לו פעולה נוגדת חמצון.

עבור צליאקים זו אפשרות נהדרת להחליף אורז. ובגלל האינדקס הגליקמי הנמוך, הוא מתאים מאוד גם לחולי סוכרת.

2. כוסמת

עוד פסאודוקראל מזין מאוד, כוסמת הוא זרע הבולט בכך שיש לו עוד יותר סיבים מאשר שיבולת שועל. לכן, השיפור בתפקוד המעי ותחושת השובע המוגברת הם בין היתרונות העיקריים שלו - והופכים אותו למומלץ ביותר לתזונה של מי שצריך לרדת במשקל.

בשל טעמו העז והמריר, הוא נמצא בשימוש נרחב לייצור בירות ללא גלוטן. אבל אל תעצרו שם: כוסמת משמשת גם להכנת פסטה ודייסה והיא יכולה לשמש כמרכיב נוסף במרקים וסלטים.

3. אמרנט

אחד היתרונות הגדולים ביותר של פסאודו קוריאלי זה הוא לפעול למניעת סרטן, מכיוון שהוא מסייע לוויסות לחץ הדם ולהפחתת כולסטרול רע. בנוסף, הוא גם מחזק את העצמות בכך שהוא עשיר בסידן, תורם לירידה במשקל על ידי בעל כמות טובה של סיבים, עובד כבן ברית לשיפור המערכת החיסונית וגם תורם לעלייה במסת השריר על ידי עשירות ב חלבונים.

כדי לצרוך אוכל זה, הטיפ הוא להוסיף אותו בסלטים של פירות, יוגורטים, מרקים או אפילו להשתמש בו כתחליף לאורז. אפשרות נוספת היא להשתמש בדגן להכנת פופקורן בריא ומזין יותר.

4. קניואה

ממשפחת הקינואה, קניואה הוא גרגר שגדל רק בפרו ובוליביה. מזין מאוד, יש בו חלבון כאחד החומרים העיקריים - ולכן הוא יכול אפילו להחליף או לערבב בשר בכמה דיאטות. בין היתרונות העיקריים שלה הוא ויסות פעילות המעיים, הפחתת הכולסטרול הרע והגברת האנרגיה.

בעזרת הדגן ניתן להכין פופקורן, קמח ולהופיע כמרכיב נוסף במרקים ובסלטים. במשקאות זה עובד כתחליף נהדר לשוקולד.