נוכח בסדרת מיתוסים על אוכל, הביצה היא מזון הגורם לעיתים קרובות למחלוקת רבה בקרב הצרכנים. בעוד שאנשים מסוימים רואים בה מרכיב בריא, מזין ומועיל לבריאות, אחרים מאמינים שהביצה מלאה בכולסטרול ונמנעים מלצרוך אותה מדי יום. למעשה, כך עלתה אחת השאלות החוזרות ביותר על אוכל: האם אכילת ביצים מדי יום רע לבריאותך? כדי לענות על שאלה זו, שוחחנו עם התזונאית ג'סיקה פימנטל, שהבהירה את הכמות שצוינה ליום והדיפה כמה מיתוסים בנושא. תראה מה היא אמרה!
אחרי הכל, האם אכילת ביצים כל יום גרועה?
מכיוון שמדובר במאכל רב-תכליתי, הביצה בדרך כלל משתלבת בכל אחת מארוחות היום: ניתן לאכול אותה בארוחות בוקר, צהריים, חטיפים וערב. אבל, האם יצירת הרגל של אכילת אוכל כל יום מועילה לבריאותך? לדברי ג'סיקה פימנטל, מה שצריך לקחת בחשבון, למעשה, הוא כמות החלבון הנבלעת ביום בהתאם לצרכי גופנו.
"הביצה עשירה מאוד מבחינה תזונתית, יש בה כמות ואיכות גדולה של חלבונים בלבן ובחלמון, כמו כולין, חומצה פולית וקרוטנואידים שהופכים את פעילות נוגדת החמצון לחשובה מאוד לגופנו, לבריאות העין שלנו ול לכן, למעשה, עלינו לחשוב על כמות הביציות לארוחה וכמה חלבון כל אחד צריך לצרוך ביום, בהתאם לצרכיו ומה יהיו מקורות החלבון האחרים ביום. אידיאלי בסופו של דבר להיות אינדיבידואלי, זה קשור לתזונאי שלך. אבל צריכה, אצל אנשים בריאים, בדרך כלל משתנה בין 1 ל -4 ביצים לארוחה, תלוי מי צורך אותה ", אומר התזונאי.
ביצה מבושלת, עלומה או מטוגנת: מהי הדרך הטובה ביותר להכין אוכל?
המוניטין הרע של הביצית קשור לעובדה שהיא ידועה כמזון כולסטרול גבוה במיוחד. עם זאת, לדעת להכין אותו בצורה בריאה הוא אחד הגורמים העיקריים המשפיעים על הכמות המצוינת ביום וכיצד הביצית יכולה להשפיע על בריאותנו.
לדברי המומחה, "זה זמן רב נאמר שהביצה הייתה גרועה והיא מגבירה את הכולסטרול. עם זאת, מה שהתגלה הוא ששומני החלמון טובים ואינם יכולים להגדיל את הכולסטרול שלנו. למעשה, הרכב החומרים המזינים של ביצה עם השומנים הטובים שיש בה גורמת לירידה בכולסטרול 'הרע' (LDL) בגוף. כלומר, זה מנוגד לאמור! ", הוא מסביר.
במקרה זה, הכנת ביצה מטוגנת (מטוגנת או מקושקשת) אינה רעה לבריאותכם. הבעיה היא בכמות השומן המוחדרת בעת טיגון המזון. אבל, כדי לא להגדיל את הכולסטרול, פשוט השתמשו במעט חמאה, שמן זית או שמן צמחי אחר בכמויות קטנות.
ניתן גם להכין ביצה מבושלת או להכין ביצה עלומה (עלומה) - הרי שניהם מוכנים במים רותחים. כדאי גם לכלול מתכונים מזינים עם אוכל על בסיס יומי ולהכין מנות כמו אבוקדו עם ביצה וחביתה בריאה - עם עגבניות, ירקות וגבינות.
עוד הוסיף התזונאי כי הדבר החשוב, בסופו של דבר, הוא לאזן בין המנות היומיומיות. "כל מה שעודף הוא רע. אם אתם צורכים תריסר ביצים בסך הכל ארוחות, למשל, הכולסטרול יעלה. הכל איזון. מה שמגביר את הכולסטרול הם הרגלי אכילה לא טובים, חוסר פעילות גופנית, מתח ונטייה. גנטיקה, ולא צריכת מזון מבודד, כמו הביצה ", הוא אומר.
