אם יש אוכל שתופס מקום בחיי היומיום של הברזילאים זה קינואה. הערך התזונתי כל כך גדול שהוא הפך לחלק מהתפריט של נאס"א. חדשות נהדרות למי שרוצה לשמור על בריאותו מעודכנת, גם מחוץ לבית. אחרי הכל, לדגנים אלו ערך תזונתי גבוה, ואת היתרון בהיותו רב תכליתי, ניתן להוסיף קינואה למאכלים מתוקים ומלוחים כמו: טאבולה, קבב, לחמים, פסטה, עוגיות, סלטי פירות, בין היתר. זה עדיין יכול להיות נצרך על ידי אנשי צליאק או מי שמסיר גלוטן מהתזונה, מכיוון שאין בו חלבון צמחי זה.
"אני בדרך כלל אומר למטופלים שלי שהוא מלא כמו חלב אם, מכיוון שהוא מכיל חלבון, פחמימות, סיבים, חומצות אמינו חיוניות, אומגה 3 ו -6, ויטמיני B ומינרלים, כמו אבץ, סידן וברזל", אמר התזונאי. מריאנה דורו, שציינה גם כמה יתרונות בריאותיים בשימוש בקינואה.
אחד מהם הוא הפחתת הכולסטרול הרע (LDL), בזכות הסיבים והספונינים הקיימים בקליפת המזון. סיבים אלה עדיין תורמים לעליית השובע וכתוצאה מכך לדיאטות המכוונות לירידה במשקל.
"הוא מציע ערך חלבון גבוה וחומצות אמינו לאורגניזם שלנו, כמו ליזין ומתיונין שנמצאים באורז כפול ושעועית", אומר המומחה, שמבטיח גם כי קינואה היא אפשרות מצוינת למי שלא אוכל בשר. "בנוסף לבעל ערך חלבון גבוה, יש בו גם מנות טובות של ברזל".
היתרונות לא נגמרים שם. אחרי הכל, דגני בוקר אלה הם עדיין מקור לוויטמיני B, החיוניים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, לשמירה על השרירים ולסינתזת ההורמונים. הקינואה עדיין עשירה באבץ, חומר מזין הפועל לחיזוק המערכת החיסונית ותהליכי הריפוי.
ניתן למצוא קינואה בשלוש צורות שונות: קמח, דגנים ופתיתים
דגנים: קל לבישול (מידה אחת של קינואה עד 2 מים), ניתן לבשל כמו שאורז כל כך קל. ישנם 3 סוגים של דגנים - אדום, לבן ושחור.
פתיתים: בדומה לשיבולת שועל, ניתן להוסיף ישירות למאכל. משולב עם סלט פירות, יוגורט, לביבות ושייקים.
קמח: ניתן להכין תכשירים של עוגות, עוגיות, פשטידות ולחמים, למשל, להגברת הערך התזונתי של המתכון.
