כיצד לאחסן פטריות כהלכה בכדי שהן יחזיקו מעמד זמן רב יותר

מוצר מומלץ

פטריית שימג'י לבנה אורגנית Taeq 150 גרם

פטריית שימג'י לבנה אורגנית Taeq 150 גרם

לחצן המסירה של פאו דה אסוקאר

פטריות היו חלק מהמטבח שלנו במשך אלפי שנים, ושימשו כמזון על ידי האדם לפחות 13,000 שנה. בנוסף להימצאותם כמעט בכל יבשת, וריאציות האכילה שלהן רבות, ומאפשרות שילובים שונים שיהפכו את המנות לא רק לטעימות יותר אלא לבריאות. הבעיה היחידה היא שיש להם חיי מדף קצרים, אך ניתן לעקוף זאת אם אתה יודע לאחסן אותם, ולהגדיל את עמידותם מבלי לאבד חומרים מזינים.

אחסון יכול להתבצע בדרכים שונות

קודם כל, יש לומר שיש יותר מדרך אחת לאחסן פטריות, אז אולי כדאי שתנסו אותן עד שתדעו איזו מהן מתאימה לכם ביותר. בנוסף, אם קניתם אותם בשוק, הדרך לאחסן אותם היא אחת, ואם זכיתם או אספתם פרוע, זו אחרת. לכן, היזהר שלא יהיה עליך לזרוק אותם פשוט כי הם התקלקלו.

ראשית כל, ראוי להזכיר כי פטריות סופחות הרבה מים, וכי אם בכוונתכם לאחסן אותן לאורך זמן האידיאל הוא להסיר כמה שיותר מהנוזל שלהן. אם בחרת להשתמש בפטריות בר כלל זה לא חל, שכן האידיאל הוא לאכול אותן בקרוב. עם זאת בחשבון, אסוף רק את מה שתשתמש בעוד כמה ימים. כאן, חשוב שהם יישארו לחים, מכיוון שזה לבדו יקבע את התקופה שבה ניתן להשתמש בהם. כדי לשמור עליהם במצב זה למשך שבוע, פשוט הכניסו אותם לשקית נייר ואחסנו אותם במגירת המקרר מבלי לסגור את הפתח לחלוטין. אל תשכח להיות בטוח לחלוטין שהפטריות אכילות, שכן ישנם מינים רעילים רבים שניתן לטעות באחרים שאינם.

אם אתם רוצים לשמור על הטריות של הפטריות שקניתם לאורך זמן, רעיון טוב הוא להקפיא אותן. אבל דעו שכשאתם מוציאים אותם מהמקפיא הם חייבים להיות מוכנים לצריכה. לכן חשוב להחליט מראש למה הם ישמשו לפני שהם מוכנים להקפאה. אחת האפשרויות היא לבשל אותם, דבר שמאפשר להם להחזיק עד חצי שנה. אם הפטרייה עצמה גדולה מאוד, ניתן לחתוך אותה לשניים או אפילו לארבעה. לזכור שאם זה לא הושלם, זמן ההכנה ארוך יותר. ואם אתם לא רוצים שישנו את צבעם, טבלו אותם מראש במשך חמש דקות במיץ לימון. ואז פשוט מבשלים אותם כארבע דקות, נותנים להם להתקרר, מייבשים אותם היטב ורק אז אורזים אותם בשקית ניילון או בסיר סגור ומכניסים למקפיא.

אפשרות נוספת היא לטגן אותם, אך במקרה זה עמידותם פחותה. ישנן שתי דרכים לעשות זאת כאן. הראשונה היא פשוט להכניס את הפטריות למחבת עם מעט חמאה, לחכות שיתקררו ואז לאחסן אותן. במקרה זה, הוא אמור להישאר טרי במשך כשלושה חודשים. האפשרות השנייה היא להשאיר אותו מתובל, מה שהופך אותו מוכן עוד יותר לצריכה, אך עמידותו מופחתת פחות משבוע. במקרה זה עליכם לחתוך תחילה את הפטרייה לחתיכות קטנות ולהניח אותן במחבת עם בצל וחמאה. ואז פשוט להוסיף את עשבי התיבול הרצויים ולהקפיא את כל התערובת בסוף. אפשרות זו מושלמת למי שרוצה להכין קרם עם הפטריות, כל עוד הוא בקרוב, כמובן.

פטריות התייבשות נהדרות למי שרוצה להיפטר מהמקרר

עכשיו, אם אתה לא רוצה לדעת על המקרר, יש את השיטה לייבוש הפטרייה. לשם כך תצטרכו לשים אותו איפשהו שמייבש אותו, מכיוון שללא כל מים לוקח להם זמן רב יותר להירקב. השלב הראשון הוא לנקות אותו לחלוטין, אך ללא שימוש בנוזל כלשהו. אז אתה יכול לבחור את השיטה שאתה מעדיף לגרום למים שלך להתאדות לחלוטין.

דעו כי ניתן להשתמש בתנור בתהליך זה, אך האש חייבת להישאר נמוכה ועליכם להיזהר מאוד שלא יישרפו. הצעה נוספת היא לחבר אותם באמצעות חוט ולתלות אותם כך שהם יתייבשו באופן טבעי עם פעולת הרוח. זוכרים ששיטה זו לא עובדת במקומות לחים, בסדר? האפשרות האחרונה היא למקם אותם ישירות בשמש, אך לוודא שאף בעל חיים, בין אם הוא חרק ובין אם לאו, לא ייגע בהם, מכיוון שהדבר עלול לזהם אותם. כזכור כי פטריות מיובשות מחזיקות בדרך כלל עד שנה מבלי להתקלקל.

היתרונות גדלים לפי מינים

לא משנה באיזו שיטה תבחר, האמת היא שיש פטרייה טרייה מוכנה תמיד לאכילה היא נהדרת. אחרי הכל, פטרייה אכילה זו מהווה מקור נהדר לוויטמינים, בהיותה עשירה מאוד במתחם B. בנוסף, היא מציעה ריכוז גבוה של מינרלים, כגון אשלגן, יוד, סידן וזרחן. ובהתאם למין שתבחר היתרונות גדולים עוד יותר. שיטאקה, למשל, טוב ללחץ הדם ועדיין יכול להיחשב כמישהו אפרודיזיאק. פריז, המכונה גם שמפיניון, עשירה בסיבים ועוזרת לתפקוד תקין של המעי. לבסוף, פורצ'יני, או funghi secchi, עוזר להאיץ את חילוף החומרים. וזה רק כדי למנות את הפטריות המפורסמות ביותר! כדאי להתנסות במינים שונים ולהוסיף אותם לתפריט היומי שלכם כדי לקבל תזונה מאוזנת עוד יותר.

מומלץ

10 מאכלים עשירים בברזל שלא תוכלו לפספס בתזונה
לשם מה עלה הדפנה? גלה את היתרונות שלה וכיצד לצרוך אותה
לשם מה נועד צמח האורה-פרו-נוביס? 5 יתרונות של ירק זה