מתכון הקיים בכמה מאכלים ברזילאיים טיפוסיים, מצפון לדרום הארץ, הקיבבה היא סוג של מחית מתובלת. למרות שהגרסה הפופולארית ביותר שלה עשויה עם דלעת, ניתן להכין את המנה גם עם מניוק - זו הפופולארית ביותר בדרום מזרח ברזיל, כמו במדינות ריו דה ז'ניירו ומינאס גיר. למרות שמקורו שנוי במחלוקת, דבר אחד בטוח: לקיבבה היו שורשים אפריקאיים חזקים, כאשר העבדים הדרומיים היו המפיצים העיקריים שלה בכל שטחינו. כיום, המתכון הטעים מפורסם לא רק בריו גרנדה דו סול, אלא גם בכמה בתים ברזילאים, בנוסף להיותו בריא מאוד. האם אתה רוצה ללמוד להכין אותו? ואז הסתכל בטיפים שלנו!
דלעת דלעת היא מתכון עשיר בויטמינים ומינרלים
דלעת דלעת היא הסוג המסורתי ביותר של מתכון זה. להכנה זה קל מאוד: תזדקק רק לדלעת, מלח, שום, בצל, ריח ירוק ולמען השמנת מעט חלב קוקוס, על פי העדפתך. מערבבים את הדלעת מבושלת היטב עם שאר המרכיבים ומוסיפים את חלב הקוקוס לאט לאט עד שהוא מגיע לנקודת מחית שמנת - אך הנגיעה הנהדרת של הקוויבה היא להשאיר כמה חתיכות קטנות.
אפשר גם להגדיל את המנה ולהפוך אותה לטעימה יותר ויותר, להוסיף מעט חלבונים שמקורם מן החי, או גם כרוב, בוטנים ודבש - שלוש האפשרויות הנהדרות לצמחונים. מכיוון שבסיס המתכון הוא פשוט מאוד, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים שאוהבים, כמו גם תבלינים שיענגו את טעמכם.
בנוסף להיותו טעים, לדלעת יש כמה יתרונות בריאותיים. עשיר בויטמינים A, C, E ו- B, הוא גם מקור לסיבים, שומנים בלתי רוויים ומינרלים כמו סידן ומגנזיום. בנוסף להשפעה נוגדת חמצון והימנעות מסוגים שונים של ניוון וסרטן, הפרי טוב לעור ותורם לשיזוף בריא, מחזק את מערכת החיסון ואף משפר את מצב הרוח. דלעת מסייעת גם לאכילה מוגזמת, מגבירה את תחושת השובע, משפרת את תפקוד המעי ומומלצת לדיאטות מוגבלות קלוריות.
קאסאבה קוויבי מסייע ב- PMS
אפשרות טעימה נוספת לקוויבה היא קסאווה (המכונה גם קסאווה או קסאבה, תלוי באזור ברזיל), פופולרית מאוד בקרב המקומיים והפאוליסטות. למרות ההכנה השונה של קוויבי הדלעת המסורתית, הוא גם קל מאוד להכנה. תזדקק לקאסווה חתוכה לחתיכות קטנות ללא השורש (אותו חוט קטן באמצע), זעפרן, שום, מלח ופלפל, וניתן להוסיף מרק עוף ובייקון, על פי העדפתך. הקסבה קוויבבה הוא הבסיס לפרה הדחוסה, מאכל פופולרי מאוד בברים בריו ובאזורים הדרומיים והדרום-מזרחיים של ברזיל. להכנת מתכון זה תצטרכו להוסיף רק כמה חתיכות מהבקר שבחרתם (שריר, צלעות או צלעות).
כמו דלעת, גם קסבה תורמת לאורגניזם בכמה דרכים. במשותף לשני הירקות גם ייצור מוגבר של סרוטונין בגוף, הגורם לתחושת רווחה. יתרון נוסף של פקעת הוא הריכוז הגבוה של סידן, המסייע במניעת אוסטאופורוזיס ומחזק את העצמות. קסאווה טובה גם למערכת הלב וכלי הדם, מפחיתה את הסיכון לסוכרת מסוג II ומסייעת במקרים של דלקת פרקים.
יתרון מדהים נוסף משפיע ישירות על נשים: מכיוון שהוא פחמימה ועשיר באבץ, קסווה מסייע גם ל- PMS, משפר את העור ומונע עודפי שמן ומראה של פצעונים.
