אמנם לא נפוץ מאוד בברזיל, מכיוון שהאקלים במדינה אינו מאפשר נטיעה אידיאלית, צלפים ראויים למאמץ רב יותר מכל ברזילאי אחר בחיפוש אחר מזון רב עוצמה לבריאות. בתפריט הים תיכוני, צלפים - בנוסף למספר חומרי הזנה - הם אחד התבלינים הטעימים ביותר למאכלים המורכבים מדגים, בשרים רכים וסלטים.
אחד ההבדלים הגדולים שיש לכפרות מבחינה תזונתית הוא כמות הסידן שלהם, מינרל חשוב לחיזוק היווצרות העצמות. בניצן העלים יש יותר סידן מכל מזון אחר, כולל חלב פרה. לדברי תזונאית אריקה קרבליו, מומחית לתזונה פונקציונאלית, ניתן להכניס צלפים לדיאטה בכדי לסייע לאנשים הסובלים מאוסטאופורוזיס, מחלה הנגרמת מחוסר החומר ואשר פוגעת בעיקר בקשישים.
"משלב הבגרות האדם כבר לא צריך לצרוך חלב. ישנם מספר מאכלים המציעים את הסידן הדרוש לגוף והם מבחינה תזונתית בריאים מאוד, כמו צלפים. הם מקורות מצוינים לסידן ומגנזיום, המשפרים את הספיגה. בגלל חומרים מזינים אלה, זהו מזון חשוב לטיפול באוסטאופורוזיס, למשל ", הכריז התזונאי.
היתרונות של צלפים בתזונה שלנו
גסטרונומי - בניגוד לרוב התבלינים, צלפים נשארים עם הארומה והטעם שלהם לאחר הבישול, ומשתלבים היטב עם בצל וזיתים כדי לאפיין מאכלים ים תיכוניים. נהוג להכין מתכונים מהירים וקלים שניתן להכין מראש ולהשאיר במקרר זמן מה בלי להתקלקל.
לתזונה להחלפת חלב מנה טובה עם שוויון תזונתי מורכבת מאיחוד, למשל, החלבונים בפילה פורל טעים עם הסידן ברוטב הצלפים.
תרופות - לצלפים מיוחסות כמה תכונות רפואיות, מכיוון שהוא מכווץ, נוגד עוויתות, משתן, טוניק, אפריטיף ורמפיגה. באשר לערכי האנרגיה שלהם, 100 גרם צלפים מספקים 35.2 קלוריות. אנשים עם יתר לחץ דם צריכים לצרוך אותם במתינות, מכיוון שהם בדרך כלל נשמרים במלח.
לתבלין טעים זה כמרכיב פעיל חומצה קאפרית (סוג של טריגליצריד חשוב לבריאותנו), המגרה תיאבון ומסייע לעיכול. בנוסף לסידן, הניצנים בעלים עשירים בברזל, זרחן, שמן אתרי הדומה לחרדל, נתרן, ויטמינים ורכיבים כימיים כמו פלבנואידים.
