שמעת על פקטין? השם אולי לא נשמע מאוד מוכר, אבל אם אתם אוהבים ג'לי, ריבות וקרמים, דעו שאתם בקשר ישיר איתו. זה לא יותר מאשר סוג של סיבים מסיסים שנמצאים בקליפות הפירות ובירקות מסוימים. לפיכך, הוא משמש לייצור מזון, בנוסף להביא יתרונות רבים לגופך. האם אתה רוצה לדעת יותר על פקטין וכיצד להכניס אותו למזון שלך? רק תמשיכו לקרוא!
פקטין נמצא בשימוש נרחב בייצור ריבה
בתעשיית המזון נעשה שימוש נרחב בפקטין בייצור מזונות שהופכים את ארוחות הבוקר, החטיפים והקינוחים שלנו להרבה יותר טעימים. הסיבה לכך היא שיש לו את היכולת ליצור ג'ל צמיג כאשר מערבבים אותו עם מים וחומצה כלשהי, מתאים לעיבוי ריבות, ג'לי וקרמים. נקודה חיובית טובה היא שסוג זה של ייצור מסוגל לשמר היטב את חומרי המזון של הפקטינים. לכן זו שיטה מצוינת עבורכם ליהנות מיתרונותיה ולשלב אותה בשגרה שלכם.
פירות בשלים מספקים את הכמות האידיאלית של פקטין לתזונה
נכון שרוב הפירות מכילים פקטין, בעיקר בקליפותיהם, אך לא לכולם יש את הכמות הדרושה ליצירת הג'ל. הפירות המתאימים ביותר לכך הם תפוח, תפוז, לימון, אשכולית וכמה ירקות, כמו גזר, סלק, לפת, צנונית ואחרים. אה, וכדי שתוכלו לנצל את הפקטין ישנה נקודה מיוחדת בה ריכוזו גבוה יותר: כאשר הפרי בשל לחלוטין. עם כל המגוון שלה, אפשר לאמץ תזונה עשירה בפקטין ובחומרים מזינים אחרים, אך עם מעט קלוריות.
האם ידעת שאפשר לקבל פקטין בבית?
כפי שציינו, הפקטין מתרכז בקליפות הפירות. לכן, כדי להכין אותו בבית, עליכם להפריד בין פירות או ירקות בהם הם נמצאים בכמויות גדולות ולחתוך את המאכלים הללו לחתיכות - אל תוותרו על הקליפה, הגבעול והזרעים. ואז הניחו אותם בתבנית מים והעלו באש. הם צריכים להיות מבושלים עד שהם רכים מאוד ואז לסנן דרך מסננת או בד. תוכלו להבחין כי הפרי או הירק יפיקו נוזל שקוף, שהוא פקטין! עכשיו פשוט הפרד אותו לשימוש בג'לי וריבה שלך.
פקטין מסייע לתפקוד תקין של העיכול ולהפחתת כולסטרול
לפקטין מספר יתרונות לגופנו, כולל תפקוד תקין של מערכת העיכול. מכיוון שהוא סיב ומכיל פעולה פרוביוטיקה, הוא ממלא תפקיד חשוב במניעת בעיות עיכול. יתרון נוסף של סיבים אלו קשור לשליטה ברמות הסוכר בדם ולהפחתת הכולסטרול. בנוסף, הוא מספק תחושת שובע, מקל על מעבר מעיים וממריץ חיידקים מועילים החיים במעי.
