מי לא אוהב פסטה טובה עם רוטב עסיסי? האם ידעת שבנוסף להשאיר את המנה עם הרבה יותר טעם, התוספות יכולות להעשיר עוד יותר את הערכים התזונתיים של הפסטה, שהיא, בכל יום, אחד המאכלים הנצרכים ביותר על ידי הברזילאים! לשם כך ישנן כמה אלטרנטיבות בריאות להפוך את המתכונים הללו למנות שיתאימו לתזונה שלכם.
חלק מהרטבים המסורתיים והמוערכים יותר, למעשה, יכולים להיות קלוריים מאוד. לכן, הבחירה שלך צריכה להיות בהתאם לתזונה הקפידה. ככל שהפרקטיות מפתה, יש להימנע מרטבים מתועשים - קלים או לא -. הרטבים הטובים ביותר יהיו תמיד אלה המיוצרים עם מרכיבים טבעיים, כגון ירקות, בשרים רזים, עשבי תיבול, תבלינים ושמן זית.
ראה את 10 הרטבים הטובים ביותר לליווי פסטה
1. סוגו
זה הבריא והפחות קלורי. הוא נושא עגבניות, שום, בצל, שמן זית ובזיליקום והוא אופציה בריאותית נהדרת בגלל הליקופן המצוי בעגבניות. על פי מחקר של אוניברסיטת אדלייד, אוסטרליה, צריכה יומית של כ- 25 מיליגרם ליקופן מפחיתה את הכולסטרול הרע, LDL, בכ- 10%. החומר המזין עדיין נוגד חמצון ומסייע במניעת שבץ מוחי.
2. בולונז
יש לו את היתרונות הזהים לסוגו, אבל זה קצת יותר קלורי בגלל השומן הרווי שנמצא בבשר. הכנתו דומה מאוד גם לרוטב עגבניות, עם בקר טחון בלבד ויין אדום יבש. מכיוון שהפסטה עשירה בפחמימות ובשר אדום מהווה מקור לחלבון, שילוב זה הופך את הארוחה לשלמה יותר. כדי להפוך את הרוטב לבריא יותר, בחרו בבשר עם הנתחים הכי פחות שומניים, כמו ברווז, חצץ וקבבים.
3. פסטו
מכינים אותו בזיליקום, שום, שמן זית ופינולי (קשה למצוא בברזיל, אך ניתן להחליפו בערמונים או אגוזי מלך). בזיליקום עשיר במגנזיום, המסייע למערכת הלב וכלי הדם ובעל נוגדי חמצון המשפרים את החסינות. זרעי שמן הם מקורות לשומנים חד בלתי רוויים ובלתי רוויים, המגנים על מערכת הלב וכלי הדם. היתרון העיקרי ברוטב זה הוא שמן זית: "כדי לשלוט בכולסטרול בדם, יש צורך לטפל במזון ושמן זית הוא בעל ברית שאנחנו יכולים לסמוך עליו. הוא מכיל שומן חד בלתי רווי ועלינו לתת עדיפות לבתולה הנוספת", מסבירה התזונאית אדריאנה. הכפר.
4. שום ושמן
המרכיב העיקרי, כפי שהשם כבר מרמז, הוא שום. הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2 ו- C, ומינרלים כמו סידן, גופרית, יוד, מגנזיום, סלניום, נתרן ואבץ. ההשפעה הגדולה ביותר שלו היא נוגד החמצון, אך כדי להשיג יתרונות אלה, לא ניתן לבשל את המזמן לאורך זמן. ככל שהוא כהה יותר, כך יהיו לו פחות חומרים מזינים. כדי להפוך את המתכון לבריא יותר, העדיפו שמן קנולה, המכיל פחות שומן רווי ושומנים טובים יותר בהרכב. דרך נוספת להעשיר את הרוטב היא להוסיף ירקות כמו ברוקולי, שיש בו יותר נוגדי חמצון וסיבים.
5. מאכלי ים
לרוטב זה מכינים לרוב שרימפס, קלמארי, מולים, צדפות, עגבניות ושום. ההרכב מעניין מכיוון שמזונות אלה הם מקורות עשירים לחלבונים עם מעט קלוריות ואבץ, חומרים מזינים המביאים יתרונות בריאותיים רבים: "אבץ פועל בריפוי פצעים וניתוחים, בפעולה של מאה אנזימים, בחילוף החומרים של חלבונים. , שומנים ופחמימות; בייצור ושחרור הורמונים כמו אינסולין, טסטוסטרון, קורטיקוסטרון והורמון גדילה ", מסבירה אדריאנה.
6. רוטב לבן
בעזרת חלב דלילה ויוגורט או ריקוטה בזמן הבישול, הרוטב הרבה פחות קלורי וממשיך להציע סידן - גולת הכותרת התזונתית שלו. אפשרות אחת להעשיר את המנה באמצעות רוטב זה היא להוסיף אפונה, פטריות, עוף או חזיר למתכון, ולהפוך אותו לרוטב פריזאי. הוא מזין יותר מכיוון שהוא לוקח חלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים מהמרכיבים החדשים.
7. פונגי
מיוצר באופן מסורתי עם פטריות מיובשות ורוטב לבן, הוא עשיר בבטא-גלוקנים, חומר המסייע להעצמת מערכת החיסון שלנו ואף מביא יתרונות מיוחדים לנשים. על פי "כתב העת American Journal of Clinical Nutrition" שפורסם, צריכת פטריות יכולה לסייע בהפחתה של עד 35% מהתסמינים האופייניים של PMS, כמו למשל התכווצויות ושינויים במצב הרוח פתאומי. הסיבה לכך היא שהפטריות עשירות בוויטמין B2 או ריבופלבין.
8. פוטאנסקה
המתכון עשוי בשמן זית כתית מעולה, שום, פלפל צ'ילי, אנשובי כתוש, עגבניות, צלפים וזיתים, כשהוא עשיר בשומנים חד בלתי-רוויים המגנים על מערכת הלב וכלי הדם. לפלפל יש השפעה תרמוגנית ומגדיל את ההוצאה הקלורית בגוף במהלך העיכול ומאיץ את חילוף החומרים. עם זאת, יש להקפיד על כמות הנתרן בתכשיר זה. "כדי להפחית את הנתרן אפשר להשרות את הצלפים והזיתים במים. נסו לנקז את האנשובי במסננת כדי להסיר את עודפי השמן והמלח. אינכם זקוקים למלח במהלך ההכנה", מדגיש אדריאנה.
9. אללה סיציליאנית
את הרוטב מכינים עם עגבנייה, חצילים, שום, בזיליקום וריקוטה. זה בריא מאוד בגלל החצילים, מקור ויטמינים של קומפלקס B, K ו- C, וחומרים מזינים המסייעים להפחתת כולסטרול. הריקוטה ברוטב מעניינת גם היא מכיוון שהיא מקור דל קלוריות לסידן וחלבון.
10. ארבע גבינות
הוא מורכב מרוטב לבן ופרובולון, פרמז'ן, גורגונזולה וגבינה קורד. זהו השומני והקלורי ביותר מבין הרטבים ולכן יש לצרוך אותו במידה. כדי להפוך את המתכון לבריא יותר, כדאי להחליף את הגבינות בגרסאות קלות ואת הרוטב הלבן בקרם ריקוטה. "מרקם הריקוטה טוב להכנת תחליפים. השמנת שלו עשירה בחלבון ויש בה מעט שומן, ומשמשת הרבה בדיאטות הרזיה, או במקרים של כולסטרול גבוה, או למי שנמצא בתהליך של עלייה המונית. שרירית ", מסבירה התזונאית ליליאם פרנסיסקו, שהיא חברה ב- ABESO (האגודה הברזילאית לחקר השמנת יתר).
