למי שעדיין לא יודע, אקרילאמיד הוא חומר כימי הנחשב כמסרטן לבני אדם. הוא מיוצר כאשר מזון מתחמם יתר על המידה במהלך ההכנה. כלומר, אם האוכל מבושל, מטוגן או צלוי בטמפרטורות גבוהות, חומצות האמינו והסוכרים יכולים להגיב וייצר חומר מזיק זה. וכדי שיהיה לכם אורח חיים בריא יותר, האידיאל הוא להימנע ככל האפשר מצריכת אקרילאמיד. כדי לעזור לך, הפרדנו כמה טיפים כיצד להימנע מכך. לבדוק!
הימנע מבישול אוכל בטמפרטורות גבוהות מדי
כדי למנוע ייצור של אקרילאמיד, הדבר החשוב ביותר הוא שלא תבשל, תאפה או תטגן אוכל בטמפרטורות גבוהות מאוד. ראוי להזכיר כי חומר זה מיוצר במאכלים עמילניים, כמו תפוחי אדמה, חיטה, תירס, אורז, דגנים, דגנים ושורשים. כלומר האידיאל הוא להימנע מלצלות מזון כמו לחם וטוסט או פקעות כמו תפוחי אדמה, סלק וקסווה. הכי בטוח זה לבשל אותם לזמן קצר ובטמפרטורה נמוכה יותר.
הערה: טיפ טוב הוא להשתמש בבישול באדים להכנת ירקות. זוהי גם דרך נהדרת לשמר טוב יותר את חומרי המזון במזון.
נסו לוותר על אוכל מטוגן
מזון מטוגן, באופן כללי, הם בדרך כלל מקורות לחומרים מזיקים - הם עשירים בשומנים, מגרים הצטברות שומנים בגוף ויכולים להכיל גם אקרילאמיד. לכן, אם אתם רוצים להימנע מחומר מסרטן זה, אחד הטיפים העיקריים הוא להפסיק לאכול צ'יפס, או להימנע ככל האפשר, חטיפי צד, בשר לחם ומזונות מטוגנים אחרים.
במיוחד מזונות מעובדים מזיקים עוד יותר. תפוחי אדמה קפואים, למשל, בושלו בעבר בטמפרטורות גבוהות ואז מטוגנים. חוץ מזה יש להם תוספים כימיים וכמות גבוהה מאוד של נתרן.
הערה: ראוי להזכיר שגם הצ'יפס המוכן במייבש האוויר (ללא שמן) עלול להזיק, מכיוון שבגלל הטמפרטורה הגבוהה של הטיגון, אוכל יכול לייצר אקרילאמיד. אז הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לבשל אותם במחבת לזמן קצר.
האם ידעת שסיגריות הן גם מקור לאקרילאמיד?
אנשים רבים לא יודעים, אך בין החומרים המזיקים השונים הקיימים בסיגריות (ניקוטין ורעלים אחרים, למשל) נמצא גם אקרילאמיד. כדאי לזכור כי עישון ממריץ גם הזדקנות מוקדמת והוא אחד הגורמים העיקריים לסרטן הריאות. לכן, אם אתם רוצים לקיים אורח חיים בריא יותר וללא רעלים, האידיאל הוא לברוח מעישון.
צריכת קפאין מתונה
אקרילאמיד קיים גם במשקאות ובמזונות עם הרבה קפאין: קפה, שתייה קלה, סוגים מסוימים של תה ושוקולד. לכן, טיפ טוב הוא גם למתן את הצריכה של פריטים אלה. זכרו שהדבר החשוב ביותר לשמירה על הבריאות הוא לעולם לא להגזים בחומר או במזון כלשהו.
