האם ידעת שהמטבח המקסיקני נחשב למורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות? על פי אונסקו, זהו אחד המטבחים העיקריים בעולם - הוא מסורתי, חריף ומשתמש בתבלינים ותבלינים שונים שעושים את ההבדל במטבח. כדי שתדעו יותר על הגסטרונומיה הזו, הכנו רשימה עם התבלינים המקסיקניים העיקריים. תסתכל!
1. אבקת צ'ילי
רוב האנשים מכירים את מנת הצ'ילי המקסיקנית המסורתית - עשויה עם שעועית, בשר, פלפלים ומרכיבים שונים. זו אחת המנות המפורסמות ביותר במטבח זה. אבל האם ידעת שיש גם תיבול שנקרא צ'ילי? מיוצר עם פלפלים שונים (צ'ילי, קאיין ופפרוני) ותבלינים כמו שום, פפריקה, אורגנו וכמון, תערובת זו של מרכיבים יוצרת תבלין מדהים. ניתן להשתמש בו בהכנת רטבים, עופות, בשרים אדומים וכדי לחבר מתכונים שונים, תוך מתן טעם ותבלינים נוספים למנות. שווה לנסות!
2. אפאזוט
בהשתייכות לקבוצת צמחי המרפא, נעשה שימוש נרחב באפזוטה כתבלין במטבח המקסיקני. זה נהדר להילחם בקוליק, כאבי בטן, בעל סגולות רפואיות ונותן טעם רב יותר למתכונים שונים. נקרא גם תה מקסיקני, תבלין זה נהדר לתיבול רטבים, מנות עם שעועית, בשרים ואף יכול לשמש להכנת תה.
3. פלפל ג'לפנו
מקור של סיבים, סידן, ברזל, ויטמין A, C וחומרים מזינים חשובים אחרים, פלפל ג'לפנו - מלבד היותו טעים - יכול להועיל מאוד לבריאות. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח המקסיקני (בהכנת בוריטוס למשל) וניתן למצוא אותו בגרסאות שונות: טרי, נוזלי, אבקתי או בצורת רוטב. פשוט בחרו את המתאימה ביותר למנה שלכם! החלק הטוב ביותר בפלפל ג'לפניו הוא שהוא מתאים עם רוב המתכונים: בשרים, סלטים, כריכים, ריזוטו, פסטה וכן הלאה.
4. פלפל קאיין
אם יש לכם תבלין שמקסיקנים אוהבים, זה בהחלט פלפל! מרכיב זה משמש כמעט בכל המאכלים של המטבח הזה, נותן שריפה ובמקביל, יותר טעם למתכונים. פלפל קאיין, במיוחד, הוא אחד הנפוצים ביותר במטבח המקסיקני. זה מועיל לבריאות (מאיץ את חילוף החומרים ועוזר להקל על הכאב), בנוסף להיותו תכליתי מאוד - משמש להכנת בשרים, רטבים, מרק שעועית וסלטים.
5. פובלנו
שמעת על פובלאנו מקסיקני? מרכיב זה דומה מאוד לפלפל שאנו מכירים - אולם יש לו גוון ירוק כהה ועז יותר. הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת מנות עם בשרים, ירקות ואף מועיל להוסיף טעם נוסף לטאקו ובוריטוס (מתכונים מקסיקניים מסורתיים). תוכלו למצוא גם גרסאות של פובלאנוס מיובש, הנקרא "אנצ'ו", נהדרות לתיבול סלטים. הנה הטיפ!
