כדי לקיים את מצוות התזונה הבריאה, חשוב לדעת את המאכלים הנאכלים במהלך הארוחות, ובעיקר לדעת מהם התכונות התזונתיות של מאכלים אלה. עם זאת, בשנת 2003, סוכנות הבריאות הלאומית (Anvisa) חייבה להציג תוויות תזונה קבועות על אריזות המוצר. תווית זו חייבת להכיל את ערך האנרגיה ואת כמות הפחמימות, החלבונים, השומנים, הסיבים והנתרן הקיימים במזון. מידע על נוכחות ויטמינים הוא לא חובה.
אך כדי שמידע זה יהיה שימושי ושימושי בתזונה שלך, עליך להבין את המשמעות של כל פריט הקבוע בתווית. טיפ חשוב הוא להכיר את "המדריך לצרכנים - חינוך לצריכה בריאה" , שפורסם על ידי אניויזה, שמטרתו לעורר את הבנת המידע המועבר על תוויות המזון. תרגול קריאת התוויות יתרום לשיפור בריאותם ואיכות חייהם של הברזילאים. בנוסף למדריך המלא, אנויזה מפרסמת גם את מדריך הכיס , המדגיש מידע חשוב יותר.
הבן את פריטי המידע החובה על התווית התזונתית של אריזות המזון:
ערך אנרגיה: מה שנקרא קלוריות. זוהי האנרגיה המופקת על ידי גופנו מפחמימות, חלבונים ושומנים מוחלטים. בתוויות תזונה, ערך האנרגיה מתבטא בצורה של קילוקלוריות (קק"ל) וקילו-ג'ואול (kJ).
מנה (גרם או מ"ל): פירושו הכמות הממוצעת המומלצת לצריכה, שמכוונת לתזונה בריאה. טעות אחת היא לחשוב שזה מתאים לכל האוכל. זה מחושב בדרך כלל לפי גרם. דוגמא: חבילה עם 100 גרם גבינה מגוררת יכולה להכיל טבלה תזונתית על בסיס מנה של 40 גרם. על מנת לדעת את הכמות שנבלעה, במקרה זה יהיה צורך להכפיל את ערכי התווית ב -4.
פחמימות: הם מרכיבי המזון שתפקידם העיקרי הוא לספק אנרגיה לתאי הגוף, בעיקר למוח. הם נמצאים בכמויות גדולות יותר בפסטה, אורז, סוכר, דבש, לחמים, קמח, פקעות וממתקים בכלל.
חלבונים:הם מרכיבי המזון הדרושים לבניית ותחזוקת האיברים, הרקמות והתאים שלנו. אנו מוצאים חלבונים בבשר, ביצים, חלב ומוצרי חלב וגם בקטניות (שעועית, פולי סויה ואפונה).
סה"כ שומנים: "השומנים הטובים", הליפידים, הם מקורות האנרגיה העיקריים בגוף ועוזרים לספיגה של ויטמינים A, D, E ו- K. סך השומנים מתייחס לסכום של כל סוגי השומנים הנמצאים באחד מזון, הן מן החי והן מהירקות.
שומנים רוויים: סוג השומן הקיים במזונות ממוצא מן החי. דוגמאות לכך הן בשרים, בייקון, עור עוף, גבינות, חלב מלא, חמאה, קורד ויוגורט. צריכה של סוג זה של שומן צריכה להיות בינונית מכיוון שכשהוא נצרך בכמויות גדולות זה יכול להגביר את הסיכון לחלות במחלות לב. אחוז HV גבוה אומר שהאוכל מכיל כמות גדולה של שומן רווי ביחס לדרישה היומית של תזונה של 2,000 קק"ל.
שומני טרנס (או חומצות שומן טרנס): סוג השומן שנמצא בכמויות גדולות במזון מעובד, כגון מרגרינות, קרמים צמחיים, עוגיות, גלידה, חטיפים (חטיפים מוכנים), מאפים, אוכלים מטוגנים וחטיפים מלוחים המשתמשים בשומנים. ירקות מוקשים בהכנתם. צריכת שומן מסוג זה צריכה להיות נמוכה מאוד, בהתחשב בכך שגופנו אינו זקוק לשומן מסוג זה ומכיוון שכאשר הוא נצרך בכמויות גדולות הוא יכול להגביר את הסיכון לחלות במחלות לב. אתה לא צריך לצרוך יותר מ 2 גרם שומן טרנס ליום.
סיבים תזונתיים: הם קיימים בכמה סוגים של מזון צמחי, כגון פירות, ירקות, שעועית ומזונות מלאים. צריכת סיבים מסייעת לתפקוד המעי. נסו לצרוך מזונות עם אחוז DV גבוה מסיבים תזונתיים.
נתרן : הוא קיים במלח שולחן ובמזונות מתועשים (חטיפים ארוזים, רטבים מוכנים, נקניקים, מוצרים משומרים עם מלח מורי), ויש לצרוך אותו במידה, מכיוון שצריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם. הימנע ממאכלים שיש בהם ויטמין VD גבוה בנתרן.
